进入7月，遇见这菜必买，加大蒜炒一炒，拿肉都不换，太好吃了！这菜叫红薯叶，以前农村喂猪，现在城市卖3元一斤。加大蒜炒熟之后，脆嫩爽口，比肉香，我家很喜欢吃。

红薯，大家都吃过，烤红薯、红薯干、红薯粥，但是红薯叶却很少人吃，一直以来，红薯叶都是喂猪的。其实红薯叶比普通的青菜都要营养，含有丰富的矿物质、维生素和蛋白质，在广东成为餐桌的常见蔬菜。红薯叶不仅营养高，烹饪方式也特别简单，只需要加大蒜爆炒，鲜嫩爽口，拿肉都不换。

红薯叶一年四季都有，七八月份最好吃，过了9月份之后就变老，味道也不好了。所以，红薯叶要选择七月份。红薯叶别直接下锅炒，需要汆烫，通过汆烫容易炒熟还能去泥土味道。炒红薯叶时勾芡，红薯嫩滑爽口，入味下饭，比大白菜还好吃。红薯叶，只能吃叶，不能吃茎，红薯茎是老的咬不动。

【蒜香红薯叶】食材： 红薯叶、大蒜、花生油、食用盐、酱油、生粉。其中，生粉、酱油是勾芡用，可以让红薯叶更香滑好吃。