进入7月,遇见这菜必买,加大蒜炒一炒,拿肉都不换,太好吃了!这菜叫红薯叶,以前农村喂猪,现在城市卖3元一斤。加大蒜炒熟之后,脆嫩爽口,比肉香,我家很喜欢吃。

红薯,大家都吃过,烤红薯、红薯干、红薯粥,但是红薯叶却很少人吃,一直以来,红薯叶都是喂猪的。其实红薯叶比普通的青菜都要营养,含有丰富的矿物质、维生素和蛋白质,在广东成为餐桌的常见蔬菜。红薯叶不仅营养高,烹饪方式也特别简单,只需要加大蒜爆炒,鲜嫩爽口,拿肉都不换。

红薯叶一年四季都有,七八月份最好吃,过了9月份之后就变老,味道也不好了。所以,红薯叶要选择七月份。红薯叶别直接下锅炒,需要汆烫,通过汆烫容易炒熟还能去泥土味道。炒红薯叶时勾芡,红薯嫩滑爽口,入味下饭,比大白菜还好吃。红薯叶,只能吃叶,不能吃茎,红薯茎是老的咬不动。

【蒜香红薯叶】食材: 红薯叶、大蒜、花生油、食用盐、酱油、生粉。其中,生粉、酱油是勾芡用,可以让红薯叶更香滑好吃。

