香草，即草本类芳香植物，因含有芳香类化合物而带给人愉悦的体验。人类祖先发现并驯化了品种众多的香草，地中海、美洲等地区是香草的主要发源地，各地也有本土生长的香草品种。各种香草春英夏荫，惹人怜爱。

植物是人类最深刻的依赖。这句话指的不仅是粮食，也包括几千年里帮助人类自我疗愈、提高生活品质的香草。

海边的一场香氛SPA，护肤品里添加的芳香精油，枕芯里塞入的干香草，还有日渐风靡的中式合香……作为一种生活方式，香草与健康饮食、适度运动一起被用来改善身心质量，回归协调律动。

除却香草本身的功效，香草的魅力背后也有人们对其所代表的原产地文化的向往——浪漫，自足，舒缓，慢节奏。如果愿意，你可以将自己的小院儿、阳台、窗台变成香草花园，随手采摘就能获得新鲜的烹饪食材，各种香草也可以泡茶和制作药膏。

让我们以香草之名，重回自然、安适的生活。

远在现代医学的曙光照进人类社会之前，无论东西方，都普遍借助本地传统医学治病救人。

在欧洲，教会承担着保护救济教民的职责，早期的“医院”便是修道院的附属机构。修道院是修士修女学习神学、亲近上帝的处所，除了宗教建筑与设施，一般还专门辟有一片药用植物园，用来种植药草，其中以香草居多。

欧美人钟爱香草的源头，大抵在此。

中世纪的欧洲，医疗体系已有了专业划分。

外科医生由理发师兼任，负责实施放血、接骨疗法。内科医生则多毕业于当时已经存在的医学院，通过观察病人症状开具处方，再由药店的药剂师配成药交给患者。

而对于贫民，修道院的香草就成为他们的依靠。在修士修女手中，香草不仅能做成饭菜，也被提纯调制成烃剂。