青椒是我们生活中必不可少的食材，青椒的营养价值也很丰富，那么青椒怎么炒快速变软呢，青椒怎么处理不辣呢，下面一起来看看吧。

可以将青椒切得细一点，最后就是可以用大火快速的翻炒几下就是可以出锅了，这样炒出来的颜色也是会更加的翠绿一些，而且口感也是更加的清脆。 另外现在的青椒质嫩爽口，但易炒老。特别是与其他材料同炒是极易过火。为此可采取将青椒事先单独中火略加翻炒既出盘备用，待其他材料炒制完成后再合入抖匀即可。还可在炒制之前先行用淡盐水浸泡一下会有改善的。

1、然后就是在辣椒上面撒上一些盐，加点水，泡上一会儿。

2、在将辣椒下锅的时候，最好是用油炸到6成熟，然后就是捞出来备用，也是能不能捞出来，大家是可以根据自己的炒菜情况来决定。

3、在炒菜的时候是要将辣椒分开了，然后是放入一些醋，这样是可以很好地去除辣椒的辣味，而且也是不会影响到配菜的口感，酒也是可以的，但是酒和醋是不能够多的，因为这样是会影响到菜的味道。

炒青椒千万不能盖锅盖，不然很容易变黄的。这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。