来源：【中国食品报】

根据人群免疫力，疫情现状和未来走向等各方面的因素，国家卫生健康委发布公告，将于2023年1月8日将新型冠状病毒感染从“乙类甲管”调整为“乙类乙管”。 工作目标是保健康、防重症，特别是需要关注的老年人、慢性病患者等有基础性疾病的人群。因此，蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素七大营养物质对于调节机体各种生理功能、提高人体免疫力具有重要作用。中医讲，脾胃为“后天之本”“气血生化之源”，只有脾胃吸收、消化功能正常运行，机体才能汲取营养物质以濡养全身，对新冠患者后期恢复意义重大。下面将介绍几款适合新冠患者后期恢复的养胃粥，尤其适合老年患者。

山药瘦肉粥

食材制备

瘦肉100克、胡萝卜50克、山药300克（淮山药最佳）、大米500克，蚝油、生抽、精盐、淀粉、香油、葱花适量

烹饪做法

① 将大米用水淘洗干净后加入1000ml的水大火煮沸30分钟。

② 将瘦肉切成碎丁后加入适量淀粉、蚝油、生抽搅拌均匀。

③ 胡萝卜用水洗净后切成片状，山药去皮洗净切块备用。

④ 将以上食材倒入盛有大米的锅中，大火转小火煮15分钟。

⑤ 煮好后加入适量的盐和香油调味，最后加入葱花即可。

菜品特色与适宜人群：

本药膳食疗有助于健脾益胃、滋肾益精。现代研究表明，山药含有丰富的纤维素以及黏蛋白，有助于健脾养胃，能够增强脾胃运化功能。山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，具有滋补细胞、补益强壮、增强机体造血功能等作用，进而起到改善机体免疫功能，提高抗病能力。

南瓜百合粥

食材制备

小米300克、百合20克、南瓜150克

烹饪做法

① 将百合提前放入水中泡发、洗净后备用。

② 将小米淘洗干净，洗完后的小米加水上锅大火煮沸20分钟。

③ 南瓜去皮、瓤、籽，洗净，切成小块。

④ 锅中再加约500毫升水后，将南瓜一起放入锅中煮。

⑤ 最后在南瓜炖熟前的五分钟加入百合，再小火煲5分钟即可。

菜品特色与适宜人群：

本药膳食疗有助于清热解毒、健脾和胃、补益虚损、润肺止咳。南瓜所含果胶可以保护胃肠道黏膜，帮助消化。南瓜中的多糖是一种非特异性免疫增强剂，可以提高机体免疫功能，对久病体虚，新冠患者且伴有并发症的人群具有很好的作用，尤其适宜脾胃虚弱或肺虚咳嗽、夜寐不安的老年患者。

银耳雪莲粥

食材制备

银耳10克、鲜莲子20克、大米100克、冰糖适量（糖尿病患者酌情加减）

烹饪做法

① 银耳用开水泡发，洗净，撕成小朵备用。

② 鲜莲子剥去青皮和嫩白皮，切去两头，去莲芯，沸水婵后，用清水浸泡（干莲子量减半，加水煮10分钟左右，捅去莲芯，用清水浸泡）。

③ 锅中加水烧开，将淘洗干净后的大米大火煲30分钟。

④ 放入银耳、去芯莲子，小火炖20分钟，最后根据个人口味加入冰糖，放凉后即可食用。

菜品特色与适宜人群：

本药膳食疗有助于滋阴润肺、益气健脾、清热止咳，适用于新冠后期仍干咳痰少、口干咽痛、乏力食少、大便稀溏、心烦失眠等病症。现代研究表明，银耳中所含的银耳多糖是银耳最重要的组成成分，是一种重要的生物活性物质，可以增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。同时银耳含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等营养物质，其中含有人体所必需8种氨基酸中的7种。中医认为，莲子有助于补脾止泻、益肾涩精、养心安神，对于新冠病毒感染的症状之腹泻、恶心等胃肠道反应具有一定的缓解作用，食用此方可清补肺脾、增强体质、止呕止泻、消除疲劳、增进食欲。

作者简介：

宋添力，健康管理师、中华中医药学会慢病管理分会委员、中国中医药研究促进会治未病与亚健康分会理事、世界中医药学会联合会慢病管理专委会理事。

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