昨天去超市买菜，牛腩的价格比较便宜，29元钱每斤，我有点动心，但我媳妇说，多逛逛，看看其他的再决定，然后又看到了超市的羊腿肉，价格稍微贵一些40元每斤。

秋分节气之后，降温厉害，不再炎热，胃口也好了，我媳妇想喝点排骨藕汤，所以，这才是我们当天去超市的主要目的。购买一些猪脊骨、猪肋排、猪筒子骨，回家煨排骨藕汤，可看到羊腿肉之后，我媳妇也动摇了，然后我俩非常有默契的说道：“要不下次再煨排骨汤，今晚我们吃羊肉汤吧”，就这样愉快的决定了，买了3斤左右的羊腿肉，又买了一根白萝卜、一颗大葱、一把香菜。

回家的路上，我媳妇问我，羊肉是冬天吃的，现在才刚刚入秋，就买羊腿肉吃，会不会补的太过了？

羊肉性温，其实一年四季都可以食用，祛湿暖胃，还能滋养我们的身体，只不过在我们湖北，猪肉吃的多，羊肉吃的少而已。在人家北方，一年四季都吃羊肉，是餐桌上非常普通的食材，羊肉的口感比猪肉，牛肉要细腻很多，加上羊肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，祛风散寒、健脾温中、益气养血。

羊肉好吃，但对于大多数南方的家庭来说，却非常的不喜欢羊肉的腥膻味，在烹饪的过程中也不太会处理，如何去除羊肉的膻味是非常有讲究的。

首先给大家说说错误的做法，对于一些南方的家庭主妇来说，给羊肉去膻，很容易采取“遮掩”的方法，就是使用味道比羊肉膻味还要大一些的香味去“替换、遮盖”，通常使用的最多的就是各种香料，比如：白芷、丁香，我并不是说它们不好，只不过我个人觉得，不放这些香料，一样也能去除羊肉的膻味，吃到羊肉的本来鲜味，才是最合适的。

香料最多的调味料、老百姓又容易买到的，大家会不约而同的想到火锅底料，使用火锅底料来烧制羊肉是很多南方家庭的普遍做法，但这样的搭配，也导致了很多南方家庭只知道红烧羊肉，而极少会在自家厨房给家人做羊汤、清炖羊肉。

下文给大家分享清炖羊肉的正确做法，将羊肉炖煮成排骨藕汤那样的清汤，同时还没有膻味，羊汤肉嫩汤鲜、颜色奶白浓郁，最重要的是没有膻味，下文给大家说说我的方法，其中最重要的就是炖羊肉，放“2白1黄1绿”。

羊肉同猪肉不太一样，猪肉煨汤大家都选择猪脊骨、猪肋排、猪筒子骨，很少会选择腿肉的，但炖羊肉汤，除了可以选择羊排外，还可以选择羊腿肉。

炖羊肉汤时，我们大致上需要准备这些食材和配料，羊腿肉自然是不可少的，除了羊腿肉外，还需要准备白萝卜、大葱、生姜、香菜，调味料准备少许的食盐、胡椒粉。

1、炖羊肉汤选择羊排或者羊腿肉都是可以的，喜欢吃肉的就选择羊腿肉、喜欢喝汤啃骨头的就选择羊排，今天我们以羊腿肉给大家举例，教给大家如何在家炖羊肉汤？

羊腿肉切成大块，不要直接下锅焯水，也不要先浸泡，而是将大块的羊腿肉放入盆中，撒上少许食盐，抓拌均匀后腌制20分钟。

通过食盐的腌制，将羊腿肉中的血水给腌制出来，血水出来了，羊肉的膻味自然会减少很多。20分钟之后，羊腿肉中的血水腌制出来之后，在清水处冲洗干净，然后再放入清水中浸泡1个小时，这样处理过的羊肉，基本上就没有膻味了。

2、羊腿肉浸泡一个小时之后，我们将其捞出，沥干水分，这时再下锅焯水，冷水下锅，锅中放入姜片、葱段，这里多说一句，大葱选择葱绿部分，最好再放入少许的料酒，大火煮沸后，多煮5分钟，捞出过凉水冲洗干净，沥干水分待用。