更多的事实证明，本身功效不明的酵素是一张挥之即来的“画皮”，掩盖在一些药物成分上。
文 | 周鑫雨
编辑 | 金汤
运营 | Trixy
肠子不动了
腹腔内充满气体，时而发出沉闷的咕噜声。艺泓从瘫坐转为站立，肠子仍然无动于衷，“没有存在感，不会动了”。
另一件事随着肠子的“沉睡”也成了一种奢望——三天了，她毫无便意。艺泓翻阅了各种经验帖：尝试将火龙果、酸奶混在一起，或是大量饮用亚麻籽水，都收效甚微。她将停用半个多月的一款酵素果冻视为最终的解决之道。服用后不到半天，艺泓就感受到了肠鸣音。
但她清楚地认识到，自己对酵素已经产生了病态的依赖，“得治”。
身高160厘米的艺泓仅有45千克，属于“偏瘦”。五年前，她的体重是54千克。虽然落在正常的BMI区间内，但艺泓仍有身材焦虑，她戒了零食，将正餐控制在一天两顿甚至一顿。没钱办健身卡，她就每天绕着学校操场跑圈。
脱发、断经、贫血，艺泓终究为长期节食付出了代价。最难受的是辟谷造成的排便不畅——食物摄取不足，肠道蠕动得愈发缓慢，久而久之，艺泓的排便周期从一两天拉长到四五日。
艺泓选择在保健品中找到减肥的捷径。“大吃大喝不怕胖”，商家的广告戳中了艺泓的痛点。她购入了市面上最火的几款产品，酵素恰巧是其中之一。
也有年轻人因肠道焦虑而选择酵素。二十出头的刘寻自高中以来就饱受便秘之苦。学校的厕所环境不好，略有洁癖的刘寻选择强忍，“周末回家再解决”。但后果是粪便干结，开塞露也无法促进排泄。一款范冰冰推荐的酵素冲剂吸引刘寻下了单：“号称能促进排泄，还有明星做背书。”
▲ 图 / 微博
效果是立竿见影的。刘寻的排便随着服用酵素而变得规律。吸酵素果冻也成为艺泓的习惯，服用后不到半日，腹泻感就不可控地到来。艺泓不再节食，也恢复了夜宵，她将一天的剂量集中在晚上服用，“怕早上惹出麻烦”。
但还是有不少人惹上了“麻烦”。测评博主“老爸评测”持有者魏文锋收到了几位粉丝的私信。一名粉丝告诉他，仅一条酵素就让她难以控制便意，“感觉随时可能拉在裤子上”。私信客服后，答复是：“这是正常的，是在排毒。”
令魏文锋不解的是，这些酵素产品的购买评论区几乎是清一水的好评：“或许是粉丝个人的体质问题？”但往后多翻几页，不少消费者都有类似的经历：拉肚子、连续腹痛、没有瘦身的效果。
魏文锋团队的两名编导也跟着尝试了几款酵素。这些酵素被制成蓝莓、蜜桃等各式口味的果冻，服用5小时后，编导们的肚子开始隐隐作痛；7小时后，“一泻千里”之感不请自来，“还是不太憋得住的那种”。之后便一发不可收，疼痛感在去了五六趟厕所后才有所缓解。“如果酵素果冻有减肥的作用，那也是拉瘦的。”一名编导哭笑不得。
更大的麻烦也早已埋下伏笔。服用酵素一个月后，身为护士的艺泓明显感受到肠子不动了。效果在减弱，甚至反弹——服用后排便的时间从半天拉长到了三天，一年后，艺泓陷入了不吃酵素则无法排便的僵局。售卖酵素的客服告诉她，这是阶段性症状，“因为疗程还不够”。
▲ 图 / 老爸评测公众号截图
作为使用酵素五六年的老用户，刘寻也曾用不能“因噎废食”来安慰自己。但后期对酵素的依赖让她害怕。“一定要就医。”她打算向一条不到5g的酵素果冻宣战。
买的是李逵，吃的是李鬼
一开始，酵素的故事有点神奇。主播丹丹将一包酵素冲剂倒入水油分离的液体中。不一会儿，红油在水中被包裹成一颗颗小球。她向直播间的观众解释：“我们的酵素能把食物中的油脂包裹，再排出体外。这就是光吃不胖的秘诀。”
原本靠着做吃播，丹丹积累了几万粉丝，也让她的体重从50kg涨到近70kg，之后一名酵素销售将产品寄给丹丹试用。试用酵素后，不断的排泄抑制了她的食欲，丹丹逐渐消瘦，并且对不适感不以为意。渐渐有粉丝私信她：“姐吃这么多是怎么瘦下来的？”这让丹丹看到了酵素蕴含的商机。
丹丹是水油实验最早的“信徒”。她照着酵素销售发来的实验视频，给直播间的粉丝们演示，直播间顿时涌入几百人，半小时能卖出十多单，“实验看上去很科学。吃一包酵素，油就能被排走，谁能不心动？”
但科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯告诉每日人物，这一实验与体内环境相差甚远，油脂进入消化系统后会被逐渐分解为甘油和脂肪酸，并被人体吸收，根本无法直接排出体外，“换个重口的角度想，马桶里从来都不会飘油花”。
尽管如此，酵素还是在很长的一段时间里成为淘宝保健品类销量前三榜的常客。2015年1月，酵素类产品就以1618万元的销售额位居天猫保健品月销榜第三。但并非没人意识到光鲜背后的泡沫。2015年，营养师顾中一就在《光明日报》的采访中提到，市面上酵素“排除体内毒素，促进新陈代谢，清除体内废物”等作用没有准确的定义，功效也就无从谈起。
只不过赛道依然火热，酵素的品牌效应逐渐凸显。2020年，曾受谢娜、景甜、孙俪等明星站台的酵素品牌姿美堂跻身天猫保健食品预售榜第二——3天内，主推产品果蔬酵素粉单笔销量就高达8.8万笔。消费者一个个入局，质疑者一个个出现。
直到2021年9月，“阿姨吃3年酵素，肠子表面像蛇皮”的微博话题，成为热搜。当时的结肠镜检查结果显示，63岁阿姨的结肠表面布满蛇皮般的棕黑色花纹。
