俗话说得好：“兔兔那么可爱，当然要……多加辣！”

对于从小就浸润在美食文化中的国人而言，无论什么节日，元旦或元宵、端午或中秋，“吃”都是绕不过的话题。

到了兔年，当然就要吃兔了——不仅是为了满足味蕾，也为了前“兔”似锦的寓意。那么问题来了，兔兔这么可爱，怎么做才最好吃呢？

其实各个“吃兔圣地”，早就交出了一份参考食谱。

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四川：高手林立的吃兔江湖

常言道：没有一只兔子能跑出四川。

这个说法可不是空穴来风。论起对吃兔的热爱，四川人一定稳居榜首。

根据数据，四川每年肉兔的出栏量有1.7亿只，在全国占比达到了惊人的三分之一，但即使有这样高的产量，依然不够四川人吃的，还要从外省以及法国、德国等国家进口。

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到底有多能吃？

有统计称，四川人一年吃掉的兔子有三亿只，占到了全国的六成——这样看，单是四川一省的兔兔消耗量，就超过了全国其他三十多个省级行政区的总和。

甚至，在四川，还诞生了一个新的行当：品兔师。

好的品兔师，每天要吃2000个兔头，平均半分钟一个。（想想就让人流下羡慕的口水）

在吃兔上，当真是打败天下无敌手。

值得注意的是，四川不仅在吃兔的数量上有优势，连怎样“烹饪兔子”也同样在行，还由此衍生出了专属于川蜀之地的吃兔江湖。

成都：兔头忠实爱好者

在去年的中国10大美食之都中，成都再次不负众望地荣登榜首。而成都最有名的美食，则非麻辣兔脑阔莫属。兔脑阔，也就是兔头。

由于生理构造不同，兔子头部的肉较其他部位少得多，因此容易入味。不同于紧实的兔腿，兔头有独一份的口感。

只要克服心理上的障碍，品味腮与颊上的嫩肉，再轻轻嗦一口，麻中带辣的浓郁风味立刻就能从口腔窜到鼻腔，让人整天都回味无穷。

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广汉：缠缠绵绵吃兔兔

相比于成都，广汉对兔兔的利用可谓发挥到了极致，不但吃兔头，身子也绝不会放过。

为了不漏掉任何一块肉，广汉在烹饪时有特殊的技巧，那就是——捆绑play，将兔子从头到脚缠上麻绳。

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玩笑归玩笑，这个成年人看了会相视一笑的举动，其实大有深意：不但可以更好保存，还能锁住香味。

缠丝兔本质上是一种腌制兔，去掉皮与内脏，用各类香料调和刷遍全身，腌制半天后晾干。吃的时候，直接放在锅里煮熟就好。

由于麻绳的封锁，缠丝兔的风味与精华都牢牢被锁住，吃上一口，香味四溢。

自贡：做兔肉，它争第二没人争第一

如果有人说，兔兔只能做小吃，不能当正餐，自贡人绝对第一个站出来反对。

要知道，一份鲜香麻辣、爽口不绵的冷吃兔，既能在人们欢聚一堂饮酒作乐的时候当个下酒菜，也能让人搭配着吃下两大碗白米饭。