红薯粉是家家户户必吃的一道美食 ，每到年关，大小市场到处都能看到。只不过你一定要有辨别的能力，稍不注意就买到了假粉条。

我们每年都是老家哥嫂自己种的红薯，找邻居帮忙手工漏的粉条，市面上卖的，大多数是机器漏的，机器做的粉条粗细均匀。手工做的有很多小蝌蚪状，粗细不是那么均匀。但是手工做的更好吃。

1.凉拌红薯粉

粉条用温水泡几分钟，放开水锅煮软，捞出来，凉开水过一下，加生抽两勺，蚝油一勺，鸡精少半勺，胡椒适量，一勺醋，几滴香油，盐，香葱，姜蒜沫，剁椒等，根据个人口味调制，

2:肉沫红薯粉

肉切小丁，热锅凉油放辣椒沫，姜蒜炒香倒调好的肉沫，大火爆炒 放生抽，老抽上色，盐，胡椒，鸡精，加适量的水，再加粉条煮至收汁，出锅装盘，撒上葱花，或香菜即可。

3:红薯粉条包子

红薯粉条包子，做好了比饭店里的还好吃，家里吃剩的粉条碎千万不要扔。粉条碎用热水泡上5—8分钟，捞出控干水分，加生抽，油搅拌均匀，热锅凉油大火爆香葱姜蒜，放粉条 炒好的肉沫，盐，胡椒，鸡精等。包好的包子上锅蒸20分钟就可以开吃了。这样做的包子，吃了你会忘不掉。

真正的红薯粉，煮熟是晶莹剔透的，吃到嘴里Q弹有嚼劲儿。