今天做水煮牛肉。

·牛肉需要垂直纹理切片，把牛肉的筋切断才咬的动。

·姜、蒜、小米辣切小块。

·准备配菜莴笋叶和豆芽。

·莴笋叶和豆芽下锅焯水一分钟，焯水的同时炒一个刀口辣椒，水煮牛肉的灵魂。

·焯好水后盛出配菜垫在碗底。

·炒好的辣椒切碎。

·切好的牛肉腌制一下，加入盐、味精、白胡椒、鸡蛋清、淀粉，然后加水抓匀，最后加食用油锁住水分。

·起锅烧油，放入姜、蒜、小米辣炒香，放入一块火锅底料炒化，加入适量的清水，调味加盐、味精、蚝油。

·水开下入牛肉，下肉时把肉抖散均匀铺开。

·肉下锅20秒后锅铲沿锅底轻轻推动防止粘锅，煮5到8分钟就可以起锅了。

·辣椒和蒜铺在表面，烧一点热油泼在面上，最后放入灵魂香菜。

简简单单又是一餐。