纯手工打造，餐桌“标配”

记得多年前第一次吃木薯煎饼，是在一家酒店的餐桌上。向来对木薯这类粗粮嗤之以鼻的小记，没想到木薯打成粉再与糖油揉捏后，竟是这般的美味，以至于那顿饭吃下来，我的味蕾只记住了这一道佳肴。

在城北钟周村的“钟周第一家土鸡米粉”店里，食客们除了冲着鸡肉米粉的口碑直奔而去，还有一道煎木薯饼，也是必点菜。“和鸡肉米粉一样，这道菜已经成为每桌的‘标配’。”店家钟福建告诉记者，有时用餐完毕，食客们还会按每桌的人数，要求每人打包一份带回家。

“木薯煎饼看似简单，但却因为工序繁琐，因此每天的出品能力也有限。”钟福建介绍，店里制作木薯煎饼采用的是纯木薯粉，倒入开水后，要趁热稀和搅拌，并揉捏成团状。“一定要用开水和面，不能怕烫手，这样才能揉捏出Q弹的木薯粉团。”果然，每一道纯手工打造的美食背后都藏着不为人知的辛劳。