潮新闻 记者 金思成 通讯员 时宽兵 王毅琳

11月7日，正值立冬时节。在金东区澧浦镇金华金年火腿有限公司的腌制车间内，近万只火腿整齐地堆叠在托盘上，技师正忙着腌制今年的新腿。

在金东区澧浦镇金华金年火腿有限公司的腌制车间内，技师正忙着腌制今年的新腿。 潮新闻记者 金思成 摄

每年立冬至次年立春节气之间，是金华火腿腌制的黄金期。

金华火腿的腌制要经过整形、上盐、翻腿、洗晒、发酵等8大工序48道传统工艺制作而成。

金华火腿以色、香、味、形“四绝”驰名中外，其腌制技艺在2008年就被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，是国家级非物质文化遗产之一。

在金华市婺城区罗店镇味邦食品有限公司的生产车间内，技师在给今年的新腿整形。 潮新闻记者 金思成 摄

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