第三步：另起一锅放油，油温4成热时将腐竹入锅炸，等腐竹表皮起泡、整体变色后捞出。然后将五花肉切成表皮1平方厘米的块、腐竹切成段。

第四步：锅中放油，放入葱姜蒜、1块八角、1块白芷、2小块桂皮，开中火将香味煸炒出来后，五花肉下锅煸炒，再下入椴木花菇继续炒，随后倒入一些老抽煸炒。

第五步：加入花雕酒，炒出香气后，再按肉:水=1:2的比例加入清水，加几颗山楂、一点盐、一点白糖，盖上锅盖小火焖煮20分钟。再加入炸好的腐竹，大火收汁，将生粉兑水后下锅翻炒，出锅盛盘！

花雕酒放入后不要马上加水，炒一会儿等酒香味释出再加水，会更香。

猪肉馅、料酒、洋葱末、盐、黄豆酱、小苏打、鸡蛋、豆皮、淀粉、油、蟹味菇、咸蛋黄、洋葱、西芹、十三香。