腌腊鱼，用哪种鱼最好？80岁外婆教你方法，腊香浓郁，软嫩又筋道

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腌腊鱼，用哪种鱼最好？80岁外婆教你方法，腊香浓郁，软嫩又筋道！』

过去冬天腌制腊肉、腊鱼、腊肠，是为了更好地保存食物，如今腌制这些，是忘不了“腊味”。

腊味并不是只有腊月才能腌制，入冬后气温降低，如今已经降到10℃以下，很适合腌制各种腊味。腊肉、腊鱼是我们当地年夜饭少不了的美食，春节期间还要招待亲朋好友。

浓浓腊香，承载着幸福的味道，随着时代的变化，如今会腌制腊味的年轻人越来越少了，想吃的时候直接买现成的。其实，腊味还是吃自己腌的更放心，咸淡能自己掌握。在农村老家，外婆腌制的腊味数一数二，邻居们都向她请教方法。

腊月也已经不远了，是时候把腊味腌起来了，今天和大家分享一下腌腊鱼的技巧。

方法也是和外婆学的，简单实用，记住几个要点，保证腊香十足，口感软嫩又筋道，放1年也不会坏，非常好吃，喜欢吃腊鱼的快跟我学学吧。

腌腊鱼，首先要搞清楚用哪种鱼腌？不懂的人肯定认为所有鱼都可以腌，然而鲤鱼、草鱼、鳊鱼这几种鱼做腊鱼更好吃一些。腌好后放在太阳下晒制几个月，或是用柴火熏制而成，两种方法的风味有所区别。

【自制腊鱼】

准备鲤鱼、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、高度白酒。