辣椒酱没有人不爱吃吧，拌饭夹馍都可以，懒得做菜的时候就拿它来下饭，方便又好吃。

洋葱50g，蒜70g，细辣椒粉100g ，姜20g，梨40g，粗辣椒面100g，红尖椒30g，鱼露70g。

将洋葱，蒜，姜，红尖椒，鱼露打成有颗粒感的泥。

粗辣椒辣面100g，细辣椒粉100g ，牛肉粉20g，白糖120g，盐30g，味精10g 搅拌均匀。

锅中加一勺糯米粉，适量清水，煮到有大泡，倒入干辣椒面，搅拌均匀再加入果泥搅拌均匀，冷藏一夜即可。

锅中少油下线椒煎至虎皮状，捞出捣碎，加皮蛋捣碎，加盐，鸡精，糖，蚝油，生抽，白芝麻，热油浇上，拌匀即可。

辣椒放入锅中煎至虎皮状，剁碎，放蒜末，盐，糖搅拌均匀。

锅中热油，放入香菜，洋葱，香叶，八角，姜片，炸金黄捞出，热油泼辣椒上，搅拌均匀即可。