昨晚朋友发微信给我，问什么时候再做千层马蹄糕，她很久没得吃过了，心心念念的。

早上起床看了一下冰箱，刚好还剩有一盒马蹄粉，去超市买了一罐椰浆，两块冰片糖和一支炼乳，牛奶跟白糖家里还有，就不需要买了。吃完早餐，就开始忙碌起来。

家里没买有烘焙克数的电子称，所以每次做千层马蹄糕，我都是用一次性杯子来把控它的比例，也从来没失败过。

今天用了两杯粉做，一杯做白色生浆，一杯做黄色熟浆。生浆部份，一杯马蹄粉，两杯椰浆，两杯纯牛奶，半杯白糖，再挤一点炼乳搅拌均匀，然后过一次筛，把颗粒状的过滤出来，生浆就做好了。熟浆部份，先用一杯马蹄粉跟两杯清水搅匀，然后锅里放两杯水，一块打碎的冰片糖，小火把冰片糖煮化，水开后关火，取一勺刚搅匀的马蹄水倒入糖水里，边倒边快速搅拌均匀，不然容易粘锅。然后再将锅里的糖水倒入马蹄水中，再挤一点炼乳进去，继续搅拌均匀，这就得到了熟浆部份。

接下来就开始蒸千层马蹄糕了，准备一个蒸盘，蒸盘的深度要高一点，等锅里的水烧开后，第一层先倒入一勺黄色熟浆，盖上盖子大火蒸大概3分钟，表面看见透明凝固了接着就可以放第二层的白色生浆了，马蹄粉容易沉底，生浆在倒入锅蒸之前每次都要搅拌一下。这样一层黄浆一层白浆的一层层蒸，最后一层用黄浆更好看，蒸完等马蹄糕彻底放凉后就可以切块享用了。

今天一共做了两大盘，给了一盘朋友，自己留了一盘。马蹄糕口感爽脆香甜，又甜而不腻，只是做这玩意太费时间了。