在我们北方，要说秋冬季节最受欢迎的美食是什么？那肯定就是羊肉汤啊，鲜美营养，好喝解馋，热腾腾的一碗下肚，又舒服还过瘾，浑身都暖和了。并且外面的羊汤10几块钱一份，特别的亲民，大家怎么喝都是不心疼的。

羊汤好喝，但是做起来却不容易，膻味腥味去不掉，白瞎一锅好食材，浪费时间，这也是很多人喜欢去外面喝羊汤的原因之一。我吃东西比较挑剔，总感觉外面店里的食物没有家里的干净，所以一直尝试着在家炖出来鲜美好喝的羊肉汤，虽然屡试屡败，可是不轻言说放弃。

老家里一个表叔是开羊肉汤店的，过年的时候，趁着家庭聚餐就请教了一番，表叔告诉我，其实想要去掉羊膻味很简单，只要这3味料缺一不可，汤浓肉香，和店里的一样好喝。这也是羊汤店里炖羊肉汤的秘诀，感兴趣的朋友可以照着一起做，学会了冬天好给家人露一手。

【家常炖羊肉汤】

所需食材：羊肉、葱、姜、干辣椒、花椒、料酒、食盐、清水

步骤一：羊肉切成块，放入清水中浸泡10分钟，捞出控水备用。

步骤二：锅内添冷水，放入羊肉，倒入料酒，大火煮开，直到煮出浮沫和血水，捞出羊肉控水备用。

步骤三：葱剥皮洗干净切成段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。

步骤四：另准备干净的炖锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒，倒入适量冷水。

步骤五：大火煮开，稍等一会，换成中小火，继续慢炖1-2个小时。

步骤六：然后撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，最后就可以关火盛出食用了。

小贴士：

想要炖羊肉汤鲜美又好喝，葱、姜、花椒，这3味料是很关键的，缺一不可。这3味料虽然普通又常见，但是它们的去膻效果是很好的，并且去膻的同时还能激发羊肉的鲜美呢。