哈喽大家好，我是你们的美食博主boos哥！ 最近我收到好多粉丝留言说："凉面看着简单，怎么我拌出来的总像浆糊拌菜叶子？ "今天咱们就戳破这层窗户纸，从备料到拌面手把手教你们解锁凉面秘籍，保证看完这篇，你也能在厨房甩出"米其林摊主"的潇洒姿势！

一、食材清单（足够2人份）

核心战队：

碱水面200克（比普通挂面多2%的盐分，煮出来更劲道）

芝麻酱3大勺（灵魂选手，建议选带芝麻颗粒的）

冰镇矿泉水1瓶（给面条做SPA的必备神器）

脆爽军团：

水果黄瓜1根（用削皮刀削成透光的薄片）

胡萝卜半根（切火柴棍粗细的丝）

绿豆芽1把（掐头去尾留中间白嫩段）

调味天团：

六必居二八酱2勺（2分花生8分芝麻的黄金比例）

山西老陈醋1勺（酸味更醇厚）

四川二荆条辣椒面1小勺（香而不燥）

现磨花生碎2大勺（用擀面杖压碎保留颗粒感）

时间账本：

备料10分钟（黄瓜丝冷藏会出水，要现切现用）

煮面3分钟（水沸下面，煮到能挂筷子的状态）

过冰水2分钟（像给面条冲冷水澡）

调酱5分钟（顺时针搅动让酱料乳化）