梅菜扣肉饼是浙江的小吃。其口感丰富多样，味道浓郁，咸甜适中。
面团材料：中筋面粉400克、温水约220克（根据面粉吸水性调整）、盐2克
馅料材料：梅干菜100克（提前泡发并挤干水分）、五花肉300克（或扣肉罐头适量，剁碎）、葱10克、姜1块、大蒜2瓣、盐适量、糖适量、料酒30克、生抽20克（或老抽上色）、食用油适量
二、制作步骤和面：将中筋面粉和盐混合均匀，加入温水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒面30分钟。
准备馅料：五花肉洗净剁成肉末，加入葱末、姜末、蒜末，以及盐、糖、料酒、生抽等调料，抓拌均匀。将泡发好的梅干菜挤干水分，切碎后加入肉末中，再次抓拌均匀。
分割面团：将醒好的面团分成若干个大小均匀的小面团，每个约30克左右。
包馅：将小面团擀扁，包入适量的梅菜扣肉馅，像包包子一样收口。然后轻轻压扁，用擀面杖擀成薄饼状。注意擀的时候不要太用力，以免破皮露馅。
烙饼：平底锅烧热（不放油），将擀好的饼放入锅中，用小火慢烙。烙至一面金黄后翻面，继续烙至另一面也金黄且饼熟即可。也可以用烤箱来烤制，预热至190℃，将饼放入烤箱中层，烤约20分钟至表面金黄酥脆。
出锅装盘：烙好的梅菜扣肉饼出锅后，可以根据个人口味刷上辣油或其他酱料，增加风味。然后装盘即可享用。
梅干菜需要提前泡发并挤干水分，以免馅料过湿。
面团醒发时间要足够，这样烙出的饼口感更加松软。
烙饼时要用小火慢烙，以免外焦里生。
可以根据个人口味调整馅料的咸淡和甜度。
四、搭配建议梅菜扣肉饼口感酥脆，味道浓郁，适合搭配一些清淡的饮品，如豆浆、牛奶或绿茶等，以解腻增香。同时，也可以搭配一些蔬菜沙拉或凉拌菜等，以均衡营养。
希望这个做法能帮到你，让你在家也能轻松做出美味的梅菜扣肉饼！
关注我。教您零基础就能学会的花样面点小吃！
,
