（央视财经《回家吃饭》）说到面条，全国各地无数种,搭配酱、卤、汆儿、浇头和调和,面条伴侣很重要.

今天来的两位，都是面条高手！一位是来自陕西的厨房达人高静，带来一道油泼羊肉拌面，陕北味十足；另一位特级厨师武海岩做的鱼头焖面，酱汁新奇！

来自陕西的达人高静,对面条情有独钟,让这道油泼羊肉拌面,究竟有何秘笈？让筋道的面条味道丰富起来,正宗的油泼辣子是这道菜的“灵魂”.

处理羊肉：切羊肉的时候去掉羊肉中的肉筋，口感更好；

处理面条：面条放入开水中，煮开后倒入凉水，重复两次，煮出的面条口感更加筋道。煮面条的水，不要倒掉,另有它用.