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将木耳丝、黄瓜丝、蛋皮丝、胡萝卜丝装盘，放入拌好的绿豆粉皮，加入澥好的芝麻酱。

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肉丝中加入盐、胡椒粉、生抽、蛋清抓匀，入油锅滑炒，炒熟后盛出。

窍门：低温加热，用滑油的方式烹饪肉丝，能保持肉丝口感的鲜嫩。

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另起油锅，下入焯过水的芹菜、清水、肉丝、盐、老抽、生抽、香油，炒匀后倒入绿豆粉皮中，搅拌均匀即可食用。

肉丝带底是河南名菜，它的味道特色可以总结为三“很”——酸得很、冲得很、香得很，吃起来爽滑劲道，鲜香适口，让人意犹未尽。

而且这道菜做起来也不复杂，除了“芥末 粉皮”的底子不能变之外，上面的肉丝、胡萝卜、黄瓜等配菜都可以根据喜好调整， 每个人都能找到最适合自己的味道~