北京烤鸭是中国传统名菜，以其酥脆的鸭皮、鲜嫩的肉质和独特的吃法闻名。下面是家庭简化版做法，让你在家也能享受美味烤鸭！

北京烤鸭

食材准备

主料：肥鸭1只（约2-2.5kg，最好选用北京填鸭）

腌料：五香粉1勺、盐2勺、料酒3勺、蜂蜜2勺、生抽2勺

脆皮水：白醋50ml、蜂蜜30g、料酒20ml、清水100ml

配料：荷叶饼、黄瓜条、葱丝、甜面酱

详细制作步骤

1️⃣鸭子处理（提前1天准备）

鸭子洗净，去除内脏，用开水淋烫鸭皮使其紧缩

混合腌料均匀涂抹鸭腔内，用竹签封住鸭屁股

用气筒从鸭脖子处吹气，使皮肉分离（可用吸管代替）

挂起晾干（至少6小时，最好过夜）

2️⃣制作脆皮

混合脆皮水，均匀刷在晾*鸭皮上

继续晾干，重复刷2-3次

3️⃣烤制（烤箱版）

预热烤箱200℃

鸭胸朝上放入烤盘，腹内塞入苹果块（保持形状）

先200℃烤30分钟，翻面再烤20分钟

最后调至180℃烤40分钟，期间注意观察上色

4️⃣片鸭技巧

先片下酥脆的鸭皮，再片鸭肉

传统108刀片法：先胸后腿，每片带皮

关键技巧

1.皮脆秘诀：皮肉分离、多次刷脆皮水、充分晾干

2.减腻方法：烤制时在鸭腹内放入苹果或橙子

3.家庭简化：可用吹风机辅助晾干，或购买半成品烤鸭

传统吃法：

1. 取荷叶饼，抹甜面酱

2. 放2-3片鸭肉，加葱丝、黄瓜条

3. 卷起食用

搭配建议：

剩余鸭架可煮汤或椒盐炸制

这样制作的烤鸭皮酥肉嫩，虽然比不上专业烤炉，但家庭解馋绝对够用！记得准备足够的面饼，因为根本停不下来～

小知识：正宗北京烤鸭分为"挂炉"（全聚德）和"焖炉"（便宜坊）两种工艺，家庭做法是简化版哦！