美味香饼制作秘籍

想在家轻松做出香气四溢、外酥里嫩的香饼吗？别担心，跟着以下简单步骤，即使是厨房小白也能成功！

准备材料

1. 面粉适量

2. 盐少许

3. 开水适量

4. 花椒油适量

5. 食用油适量

制作步骤

1. 混合面粉与盐：将适量的面粉倒入干净的容器中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，让盐充分融入面粉中，为香饼增添基础风味。

2. 加水成絮状：缓缓地向面粉中倒入开水，边倒边用筷子搅拌，将面粉拌成松散的絮状。这个过程要注意水的量，不要一次性加太多哦。

3. 揉面醒发：等温度降到可以下手时，将絮状的面粉揉成光滑的面团。把面团放入容器中，盖上湿布，让面团醒发20分钟左右，让面团更加柔软有弹性。

4. 分割面团：20分钟后，将醒发好的面团取出，放在案板上，用刀将其分成均匀的几份。分的时候尽量大小一致，这样煎出来的饼成熟度也会比较均匀。

5. 擀制与调味：取其中一份面团，用擀面杖将其擀成椭圆长状。在擀好的面饼表面均匀地抹上一层花椒油，再撒上适量的盐，用手轻轻涂抹，让每一处都能沾上调料。

6. 卷起面饼：从面饼的一端开始，慢慢地卷至另一端，卷的时候尽量卷紧一些，这样层次会更丰富。

7. 捏紧收口并压扁：将卷好的面饼收口处用手捏紧，防止馅料漏出。然后将面饼竖着向下，用手掌将其压扁，为下一步擀制做准备。

8. 再次擀制：用擀面杖将压扁的面饼擀成圆形，形状不太规则也没关系，不影响美味哦。

9. 下锅煎制：在平底锅中倒入少量食用油，开小火预热。将擀好的饼坯放入锅中，用手按住饼坯转一圈，让面饼底部均匀地裹上一层油。

10. 小火慢煎至金黄：保持小火，耐心地煎制。当一面煎至金黄时，用铲子小心地翻面，继续煎另一面。在煎制过程中，根据需要适当添加食用油，只要让饼面沾上油就行，这样煎出的饼才会酥脆可口。当两面都煎至金黄，香喷喷的香饼就大功告成啦！