春回大地，万物萌发，正是“咬春”好时节！老祖宗常说“春吃芽，夏吃瓜”，春芽凝聚了自然精华，鲜嫩多汁且营养翻倍。它们不仅能唤醒味蕾，更是中老年护肝、年轻人养颜的天然“补药”。今天，就为大家揭秘春天必吃的8种“黄金芽”，鲜嫩正当时，错过只能再等一年！

一、香椿芽：树上“香妃”，健脾开胃

香椿被称为“树上蔬菜”，嫩芽紫红油亮，香气独特。其富含维生素C、E及钙、磷等矿物质，可健脾开胃、增强免疫力。食用前需焯水去除亚硝酸盐，经典做法如‘香椿炒蛋’，金黄翠绿相间，一口咬下满嘴春意。

二、花椒芽：慈禧同款“椒蕊”，祛湿通络。

花椒嫩芽自古是宫廷贡品，慈禧尤爱其酥炸风味。它富含挥发油和膳食纤维，能祛湿驱寒、促进血液循环。‘炸花椒芽’外酥里嫩，撒上椒盐，满口生香；或作面码拌入羊肉汤，鲜香解腻。

三、榆钱儿：天然“钱串子”，养心降脂。

榆钱实为榆树果实，形似铜钱，寓意吉祥。其含果胶和烟酸，可调节血脂、保护心血管。‘榆钱馒头’是经典吃法：榆钱与玉米面混合蒸制，蘸酱油或蒜汁，粗粮清香中透着甘甜。

四、荠菜：诗画中的“护生草”，清肝明目。