枣泥麻饼是苏州著名的传统特色小吃，具有200多年的历史。其特点两面密布金黄色芝麻，入口松、软、香、甜，因其特有的江南风味和清雅风格而闻名。

‌面皮材料‌：

中筋面粉：90~180克

麦芽糖：35~70克

猪油：20~30克

全蛋液：20~40克

小苏打：1~2克

‌馅料材料‌：

红枣：200克（用于制作枣泥）

豆沙：100~200克（可根据个人口味调整）

麦芽糖（用于炒枣泥）：15克

玉米油（用于炒枣泥）：50克

‌其他材料‌：

白芝麻：适量（炒熟）

‌制作枣泥馅‌：

将红枣洗净，放入加了水的电饭煲中，隔水蒸30分钟。

蒸好后，去核，用料理机搅打成泥状。

将搅打好的枣泥放入不粘平底锅中，加入麦芽糖，中火翻炒至微干。

加入玉米油，继续翻炒至微干，炒至能抱成团即可。

可取部分枣泥与豆沙馅混合均匀，增加馅料的口感和风味。

‌制作面皮‌：

将面粉和小苏打混合，加入麦芽糖、蛋液、猪油，用筷子拌匀。

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1小时以上。

‌包馅与擀平‌：

将枣泥馅和面团分别分成若干等份（如5份或10份），揉圆备用。

取一个面团，在手心压扁，放入一颗枣泥馅。

用虎口位置转动收口，将面皮将馅包裹住，收口朝下。

用擀面杖轻轻压扁成饼状。

‌沾芝麻与烘烤‌：

在饼的两面刷上清水，均匀地粘上炒熟的白芝麻。

将饼放入预热好的烤箱中，中层，上下火，温度可根据烤箱实际情况调整（如170~180度），烤约20分钟至表面金黄色即可。

‌冷却与享用‌：

烤好后取出，放凉后即可享用。刚烤出来的饼皮可能稍硬，放凉后密封保存一晚后会变软。

希望这份详细的枣泥麻饼做法能帮助你成功制作出美味的枣泥麻饼！

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