正确解冻

海鲜美味

鳌鲜有货邀您共享海鲜美食

现代人的生活节奏快

很多人都倾向于上网买冷冻海鲜

而不是去市场买鲜活海鲜

但是冷冻海鲜的解冻可是有技巧的哦

解冻的好不好

十分影响海鲜的口感

那么如何正确解冻呢

小编就来教一教大家吧

流水式解冻

一般说来，解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好。海鲜解冻，既可在1-5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。

但不应放在静置的水中浸泡；切忌把海鲜放入温热水中解冻。

低温解冻

低温解冻是一种科学的食材“唤醒”方式，即把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室（0-3℃），让产品缓化。一般需要24-36小时，具体解冻时间还是要看食物的体积大小）。

低温解冻能确保海鲜的可溶性成分不流失，让营养物质保留在肉质中，同时也保留了我们追求的那口“鲜”。

快速解冻

1.将冷冻海鲜密封在塑料袋里

将海鲜放在塑料袋中，然后打结密封袋口，防止海鲜接触到水分。凉水会解冻袋中的海鲜。　

2.将海鲜置于冷水中

如果海鲜漂浮起来，请用盘子等重物压在上面，保证海鲜全部浸入水中，这样会加速解冻过程。浸泡一小时左右，让海鲜充分解冻。

3.白醋解冻

首先将从市场上买回来的海鲜冲洗一下，然后根据海鲜的大小选择合适的盛放容器，容器必须足够深，要能完全放下整个海鲜，随后加入清水，要让水没过海鲜全身，之后加入50克左右的白醋，等待其自然解冻。使用白醋可以令海鲜解冻速度加速，解冻后的海鲜更鲜美。

如何把控解冻程度？

1.如果是要做刺身食用，解冻后立即食用的，建议解冻到8分程度即可，这样口感最好。

2.如果是解冻后烹饪食用的，需要解冻完全，这样有利于缩短烹饪时间、让食材受热均匀，享受口感更鲜美的海鲜。

冷冻海鲜一经解冻，应立即进行烹调，否则会因微生物和酶的活力恢复，引起海鲜变质和营养素的损失。

野生海鲜的正确化冻方式

鱼类

可用水龙头冲，冲到鱼半化冻状态就行，流水冲到要*肚下得了刀就可以，要是不急的，可提前用水冲几分钟，然后放置个半小时，估计应该化冻七成了。不用完全化冻，特别不能泡水泡到化冻太久了，否则影响品质。
虾类和螃蟹类

不要泡水，简单的水龙头冲一冲，半化冻时就可以。

小虾类，如樱花虾、剑虾，喜欢白灼的，不要开太久，肉会老，化冻六成后水开，小虾扔进锅里，再过会，水沸腾几秒后就要关火捞出来，沸腾太久肉会变老，细节很重要。

另外，海鲜收到时，首先要检查外包装是否完好，如有破损暂时别签收，在快递员面前现场打开。

有些化冻的优先当天吃，没化冻的海鲜可直接放冰柜-18度速冻。在食用之前用水冲洗一下。

虾和螃蟹要优先吃，因为没有鱼类经冻。

吃海鲜，就要吃得健康呀！！！