专注科学健身饮食 让你吃出好身材

点击题目下方蓝字关注 健身厨屋

之前说到饱腹感第一的是土豆后

很多健友为红薯和紫薯正名

其实薯类的主食饱腹感都很棒！

厨娘就一直很偏爱紫薯

一般的烤紫薯、蒸紫薯怎么能满足我的胃

都是我的最爱~~~

但是，很多健友有个疑问

就是关于紫薯是转基因食物的问题

今天厨娘来跟大家解释一下

第一

紫薯和红薯都是旋花科，番薯属

简单来说，都是一个种类，只是颜色不同而已。就像火龙果，也有白肉和红肉。可能因为红薯种植比较广泛，更常见，当出现紫薯的时候，很多人都以为是红薯“变异”了，误以为是转基因食物。

其实紫薯也种植的很广泛，主要分布在广东、湖南、湖北、山东等地。

顺便说一下，自然界的植物品种丰富多彩，只是有些植物产量非常小，没有大规模的商业种植，所以，很多我们都没有见过，但并不代表这就是转基因生产的。

第二

紫薯的紫色会染色、变色是正常现象

比如：紫薯粥有的煮出来是绿色；紫薯泥和面粉混合，面粉也变成紫色。这些都是正常现象。甚至还有人想象出，是不是添加了染色剂或人工色素。（偷笑脸）

这是因为紫薯中含有独特的花青素，这是一种广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素。植物变红、变绿、变紫都是花青素的天然特性。花青素非常的不稳定，怕热、怕光、怕氧化。在食物中与乳糖、葡萄糖或鼠李糖结合后形成花色苷，能够加强耐热性和耐光性。

再说了，人工色素最基本的就是颜色稳定，不会因为外界因素发生变色。紫薯这么多变，要是添加了色素，那是加的哪种颜色呢？

第三

紫薯是红薯的加强进阶版

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，正是因为紫薯含有花青素这一特点，营养价值比红薯多了很多。

比如：

01.抗氧化

大家应该都知道，花青素最显著的一大特点就是抗氧化，能够清除自由基。而且紫薯花青素的抗氧化能力竟然比绿原酸（苹果等水果中的重要健康成分）和维生素C更强。

02.保护视力

这一功效是不是想到了蓝莓呢？其实紫薯花青素对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，对保护视力也有潜在作用。紫薯和蓝莓中的花青素对视力保护作用差异并不大，但是紫薯的性价比更高噢~