椰子糕是一道美味的甜品，以其独特的椰香和软糯的口感而受到许多人的喜爱。下面是制作椰子糕的详细步骤和材料准备：
椰浆：400毫升
牛奶：200毫升
糖：150克（可根据个人口味调整）
吉利丁片：20克（或鱼胶粉20克）
清水：适量（用于浸泡吉利丁片）
椰蓉：适量（用于装饰）
制作步骤准备吉利丁片：将吉利丁片放入冷水中浸泡至软化，然后捞出沥干水分备用。如果使用鱼胶粉，则将其与适量清水混合均匀至无颗粒状。
混合椰浆和牛奶：在一个大碗中，将椰浆和牛奶混合均匀。
加热糖和椰浆混合物：将混合好的椰浆和牛奶倒入锅中，加入糖，用中小火加热至糖完全溶解，期间要不断搅拌，避免糊底。
加入吉利丁片：当椰浆混合物加热至微沸时，关火，加入软化好的吉利丁片，快速搅拌均匀，使其完全溶解。如果使用鱼胶粉，则在此步骤中将鱼胶粉溶液倒入椰浆混合物中，快速搅拌均匀。
倒入模具：将搅拌好的椰浆混合物倒入准备好的模具中，轻轻晃动模具，使椰浆分布均匀，并排出气泡。
冷藏凝固：将模具放入冰箱冷藏室，冷藏至椰浆完全凝固成糕状。这通常需要2-4小时，具体时间取决于冰箱的温度和模具的大小。
脱模与装饰：当椰子糕完全凝固后，从模具中取出，切成适口大小的块或片。可以在椰子糕表面撒上一些椰蓉作为装饰，增加口感和美观度。
小贴士在加热椰浆混合物时，要注意火候，避免大火煮沸导致椰浆溢出或糊底。
吉利丁片或鱼胶粉的使用量要根据个人口味和模具大小进行调整，以确保椰子糕的口感适中。
冷藏时间要足够，以确保椰子糕完全凝固。
椰子糕可以搭配一杯热咖啡或茶来享用，也可以作为下午茶的小点心搭配一些水果沙拉或果汁来提神醒脑。
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