安康拥有独特的地理位置和丰富的自然资源，其美食文化同样多彩多姿，融合了秦巴山区的山珍与汉江流域的水产，形成了独具特色的安康风味。

源自紫阳县汉王镇的传统名菜，具有深厚的历史文化底蕴，也是陕西安康首批非物质文化遗产的代表作之一。这道菜起源于汉江艄工歇脚时的聚餐食品，后来逐渐演变为当地除夕团圆饭中不可或缺的压轴大菜。

紫阳蒸盆子的制作工艺相当考究，选材精细，主要原料包括全鸡（最好是本地仔母鸡）、猪蹄、莲藕（当地称莲菜）、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼以及其它干菜。调料方面，则需要用到大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等多种香料。所有原料按特定顺序放入盆具中，使用大锅隔火慢蒸，整个蒸制过程至少需要4小时，以确保食材的原汁原味得以完美融合。

此菜品的特点是汤醇肉香，色香味俱全，不仅味道鲜美，而且营养丰富，象征着团圆和丰收的吉祥寓意。鸡象征吉祥如意，猪蹄则寓意抓住财富。紫阳蒸盆子的食用通常与地方小菜搭配，更能体现其独特的地方特色和深厚的民俗文化背景。由于其制作工艺复杂、耗时长，且对原料要求严格，因此非一般地域所能复制，成为了一道极具特色的紫阳传统美食。

主要原料面粉，制作时会在面粉中添加适量的食盐，并用水和成均匀的面浆。接着，将面浆倒入预先涂抹了植物油的圆形蒸面锣（一种特制的蒸制工具，多为铁制或铝制，底部平坦，边缘略高）中，保持面浆分布均匀。之后，将装有面浆的蒸面锣置于大锅的沸水上，利用蒸汽蒸制几分钟，直至蒸面呈现出圆形、淡黄色且质地柔软的状态。

蒸好的面皮通常会被切成条状，搭配提前焯水的黄豆芽、芹菜等蔬菜，再浇上精心调制的各种调料，包括特制的醋汤、油泼辣子（用热油泼制的辣椒粉）、蒜水、芝麻酱等。其中，醋汤的熬制尤为关键，通常会加入大茴、肉桂、八角、花椒等多种香料，使得醋汤味道醇厚、香气四溢。油泼辣子则是用干辣椒碾碎后加入香辛料和炒熟的白芝麻，最后用热油激发其香味。