大家好！今天我要跟大家分享一道我家冬天必做的暖身汤品——海带头排骨汤。这道汤不仅味道鲜美，营养丰富，而且特别适合寒冷季节滋补身体。作为一个在沿海城市长大的"汤达人"，这道汤可以说是我家的传家宝级别的食谱了！

为什么选择海带头？

首先说说主角之一的海带头。很多人可能对海带头不太熟悉，它其实是海带最厚实、最有嚼劲的根部位置。相比普通海带，海带头的口感更加厚实Q弹，而且富含碘、钙、膳食纤维和多种微量元素。在中医里，海带性寒味咸，有软坚散结、利水消肿的功效。

挑选海带头有个小窍门：要选颜色深褐发亮、肉质厚实、没有异味的。我一般会在靠谱的海产品店或者大型超市购买，大约20-30元就能买到品质不错的干海带头，一次用不完可以密封保存很久。

排骨的选择与处理

另一个主角是排骨。我推荐用猪肋排或者猪脊骨，这两个部位炖汤特别香。排骨大约需要500克，够3-4人份。挑选时注意看颜色要鲜红，闻起来没有异味，肥瘦相间的最好。

排骨处理的关键步骤是"焯水"：把排骨冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，这样可以去除血水和腥味。然后捞出用温水冲洗干净备用。这个小步骤决定了汤是否清澈不浑浊，千万别偷懒省略哦！