患者王某，女，65岁，患糖尿病11年，高血压9年，饮食比较随意，最喜欢吃的是煎饼卷咸菜，对于青菜敬而远之，感觉吃青菜就像吃草。

刚查出血糖高时，服用二甲双胍降糖，后血糖控制不住，改用二甲双胍加格列美脲。由于血糖一直控制不好，经医生诊断，王某对胰岛素的敏感度比较低，建议其注射胰岛素控制血糖。目前，王某一直口服二甲双胍并注射胰岛素。自王某查出高血压后，医生建议服用硝苯地平降压，但是效果不佳，后改为缬沙坦，目前血压一直稳定在130/90左右。

儿女工作比较忙，平时王某和丈夫在老家居住，膳食比较清淡，一般只吃自家产的萝卜、青菜和豆类。加用胰岛素和二甲双胍，一般空腹血糖能控制在7-9。

到了节假日，儿子比较孝顺，会接王某和丈夫去儿子家住一段时间，而这一段时间，儿子儿媳每餐都会做精美的食物。而每到这个时候，王某就非常的苦恼，只要在儿子家住一段时间，血糖就蹭蹭的向上涨。因此王某向王药师咨询：哪些“家常菜”，糖尿病患者只要一吃血糖就会“飙升”？

据王某说她年轻时特别喜欢吃土豆和红薯，家里最好吃的一道菜就是酸辣土豆丝，到现在还是会隔三差五的做上一盘，煎饼加土豆丝，越吃越爱吃，王某一直认为土豆不甜，不会升高血糖。

王药师说：土豆、红薯、山药、板栗等食物，淀粉的含量非常的高，淀粉在体内最终代谢为葡萄糖，一次摄入过多的淀粉，必然会导致体内葡萄糖的水平升高的非常的快。对于王某这种对胰岛素敏感度比较低的患者，会导致餐后血糖升高迅速，其产生的危害高于空腹血糖高，因此王药师建议糖尿病的患者尽量少食用酸辣土豆丝、干锅土豆、糖炒栗子、拔丝山药、土豆炖牛肉等家常菜，如果实在是管不止自己的嘴，那就减少或直接不再吃馒头、米饭类的主食。

王某说小的时候家里比较穷，难得吃一次拔丝地瓜，感觉是难得的美味，现在有条件了，又得了糖尿病，这一类的菜也是不得不远离了。王某的儿女比较孝顺，总感觉母亲一辈子吃苦受累，现在日子好了，母亲啥也不缺，逢过年过节总是做各种各样的菜，其中免不了母亲最喜欢的拔丝地瓜，王某总是管不住嘴想着吃一点没关系，殊不知一吃就停不下了。

王药师说：食用拔丝类的菜及糖醋类的菜和直接吃糖是差不多的，糖尿病患者本身胰岛素的分泌水平降低，并且机体对胰岛素的敏感度也会降低，因此，一次性食用过多的这类菜，会导致血糖急速的上升，很长时间降不下来，对糖尿病人的身体伤害非常的大。因此，对于此类家常菜，王药师建议各位糖友敬而远之。

王某说自己对油炸食物控制得比较严格，尽管她很喜欢吃这类食物，但是出于对自己吃饭习惯的了解，一旦吃了第一口，不吃饱是绝对停不下来的，所以她从不吃油炸食物。

王药师说：王某这个习惯非常的好，糖尿病患者需要预防心脑血管并发症，油炸食物的脂肪含量高，过多食用会增加体质指数，还可升高血压，进一步加重心脑血管的负担。因此，王药师建议，糖尿病患者应该限制油炸食物的食用量和食用频率。

关于糖尿病患者的饮食，医生一般都会建议清淡饮食、均衡营养。但是，王某却没有做到这一点。她每餐食用过量的煎饼或米饭，还要吃一些咸菜，而且很少吃青菜。首先，饮食并不清淡，清淡饮食指的是“少油、少糖、少盐“，但是咸菜含盐量高；其次，营养不均衡，淀粉摄入量多，必然会升高血糖。

患有糖尿病需要多方面进行控制，这是一个长期的工程，糖友务必重视饮食的控制，适量运动，遵医嘱服药，早日将血糖控制在合适的范围内！