代表菜：凉拌柚子皮

做法：柚子皮清洗干净，把它里面的瓤切一些，然后切成片，焯水浸泡，再冲洗，中途换几次水，这个浸泡的时间相当的关键，如果苦涩味没有处理好，没法下口，柚子皮处理好，放入小米辣还有醋酱油之类的，进行腌制，腌制好就可以直接吃了。

第三个迷之饮食习惯：爱吃梗不爱吃叶

在江西的菜市场，你可以看到很多蔬菜的梗，叶子都是被去掉的，比如凉麦菜、空心菜、上海青、水芹菜等等，这些菜大家更爱吃它的梗，叶子却很少吃，所以菜市场很多的菜农，干脆，把叶子给全部去掉了。

代表菜：腊肉炒水芹菜

做法：水芹菜清洗干净，把它切成段，准备一点腊肉洗净切成片，蒜去皮把它切碎，热锅冷油，放入腊肉炒香，接着放入蒜末，把水芹菜放进去炒香，来点料酒，再来点鸡粉拌匀，就可以出锅了。

【食刻说】

江西人“奇特”的饮食习惯，这3种你能接受哪几种呢？不过我倒是觉得这些还是很有江西特色的，在其它地方未必遇得到，来江西的话，大家可以尝试地品尝一下。

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