【猪蹄炖黄豆】

猪蹄炖黄豆是餐桌上的美味佳肴。其内含有大量的蛋白质、脂肪，是营养价值非常高的补品。黄豆中蛋白质的含量丰富，用猪蹄来炖黄豆能够起到很好的滋补效果。

猪蹄和黄豆中钙的含量都非常丰富，特别适合秋季进食，能够有效的促进身体钙的吸收，对于骨骼以及牙齿的生长发育很有帮助。

食材：猪蹄，黄豆，胡萝卜，姜，冰糖，香叶，八角，蚝油，老抽，生抽

1.黄豆提前用清水浸泡约4小时左右，猪蹄剁成小块，胡萝卜切厚片。

2.锅中放入清水，放猪蹄，加入适量的啤酒和白醋，浸泡半小时左右，捞出清洗干净；

3.锅中加入清水，猪蹄凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，水开撇去浮沫，再继续煮五分钟，然后捞出过一遍凉水。

4.锅中倒入油，放入冰糖炒出糖色，放猪蹄，翻炒均匀，上色后加入清水，放一片香叶，一个八角，蚝油，老抽，生抽，放入泡好的黄豆，大火炖煮半个小时；

5.然后放在高压锅中，炖十几分钟，放胡萝卜，选择蹄筋键，自然停止即可，这样炖出来入口软烂，非常的入味又好吃。

【豆腐炖芋头汤】

芋头和豆腐中，都富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分，一起食用可以使机体摄入的营养更全面，对促进机体健康更有益处。特别适合秋天吃。

食材：芋头，豆腐

1.芋头洗净切块，高汤煮熟之后，放芋头炖六成熟。

2.豆腐切块加倒入芋头汤里，再炖8分钟。

3.然后放盐、香葱出锅。芋头又粉又香，豆腐鲜嫩可口，这汤太好喝了。

【莲藕糯米丸子】

民间有句谚语“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天是吃莲藕的好时节，具有健脾开胃、补虚养血、清热凉血等功效。

食材：糯米（100g），莲藕（150g），肉馅（200g），生抽，盐，黑芝麻，葱

1.糯米提前用清水浸泡，至少4小时。莲藕去皮洗净，用擦板或者料理机打成泥糊状，挤干水分，放入空碗中。

2.藕泥中加入肉馅，1勺生抽和一点盐，充分地抓拌均匀。

3.糯米控干水分放到一个碗中，搅拌好的藕泥肉馅用手搓成大小均匀的丸子，然后放进糯米里滚几圈，让肉丸整个裹满糯米。

4.装盘，冷水上锅，大火烧开，水开后转中火蒸20分钟即可关火。

七、【番茄西葫芦炒蛋】

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。西葫芦也是非常适合秋季吃的一种蔬菜。

把西葫芦和西红柿，鸡蛋放在一起炒，比放肉还好吃，西红柿也是特别适合秋季吃的蔬菜，鸡蛋还可以补充蛋白质，把它们搭配一起炒，营养味美，还能祛秋燥，营养开胃。

食材：西葫芦2个、西红柿2个、鸡蛋2个、油盐适量、小葱1棵、大蒜2瓣

1.西葫芦对半切开，再顶刀切成片。不要太薄，太薄烧制时容易碎，比硬币稍厚一些就可以。

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起，西红柿去蒂，再把西红柿切成块。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入葱花和蒜片爆香，再下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汁。下入西葫芦片，一起翻炒，将西葫芦片翻炒至稍变软。

5.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，一盘色香味俱全的西葫芦番茄炒蛋就做好了。

来源：家庭美食