冬至是我国二十四节气之一，也是一个非常重要的节日，可以追溯到两千多年前。

冬至是南北半球交替的一种特殊天象，白天白天最短，晚上黑夜最长。

冬至的到来意味着寒冷的冬季慢慢过去，春暖花开就不远了，这个时候天气不仅寒冷而且干燥，因此冬至节气有吃饺子驱寒的习俗。

同时在这个一家团聚的日子里，冬至家人们围坐一起吃饭，感受着亲情的温暖。

据了解，山东地区还有冬至喝羊肉汤的风俗，大街小巷都弥漫着羊肉汤的香味，在外待着的人们，也赶紧回家吃一碗暖胃又暖心的羊肉汤。

羊肉汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，还能帮助人体降燥滋补，这个时候喝上一碗热乎的羊肉汤，可以为身体提供热量，提高抵抗力，对抗严寒，是非常有必要的。

尤其是一些身体比较虚弱的人群，羊肉的补益气血的功效非常适合他们食用。

山东人喝羊肉汤最讲究的就是清爽一碗清炖羊肉汤鲜美吸引人，清色诱人。

许多没吃过羊肉汤的人往往认为鲜香味浓料一定放得多，但是用料太多，反而会影响汤味，让汤变得腥膻。

羊肉的腥膻来自于羊自身，所以家里做羊肉汤的时候最好还是新鲜羊肉，这样炖出来的饭才更好喝。

曾经因为一次出游，在外面吃了一家非常好评的炖羊肉，当我点了一碗最后盛出汤。

看到满满的一大碗配料才明白原来这么好喝居然是靠配料撑起来的，所以做羊肉汤清炖还是以不显味道更重要。

调料汪不等于水平高，所以清炖的时候，五种调料就已经很够用了。

这五种调料分别是一整颗的拍散姜，葱白一个整段、两三颗花椒、香叶两两片、盐巴适量。

这五种调料既能去腥又能提香，没有其他重口味的强势调料，却能出彩。

接下来我们就来看看清炖羊肉汤应该怎么炖才好喝。

要想做出一碗好喝美味的清炖羊肉汤，首先要保证我们的羊腿是新鲜的，因为隔夜或者冷冻过时间久的羊腿，其新鲜程度大打折扣，这样炖出来的汤味道不好喝也容易腥膻。

剁成均匀方块状，多剁几下，一个大的羊腿能剁个十来块就可以了，放置在流动水下冲洗十多分钟，将表面的杂质和不干净物质清洗干净，然后泡水去腥。

找一个容器，装满凉水放入羊肉，要能泡住所有羊肉，多放几块切开的生姜进去，一起盖住容器，用保鲜膜密封住容器口放置在冰箱冷藏室，每隔3到5小时取出来看一下水温。

如果水温低于10摄氏度，在里面泡4到5小时就可以拿去炖制了，如果水温高于10摄氏度，继续加冰块降温，每隔1到2小时换一次水，浸泡个10小时左右。