蘑菇又称香菇等，很多人对蘑菇还是有着浓郁的偏爱的，蘑菇香味浓郁、口感鲜嫩，常常用作做为食材来享用。

尽管在市面上还有许多的蘑菇类卖，但我们一般也并不选择买它们回家，毕竟觉得购买这些的价格还是稍贵了些，而且还没自己炒制的新鲜。

既然自己炒制的新鲜，肯定要有一些好做法来让它们变得更加美味好吃。

今天小编就来分享一些简单又美味的蘑菇菜肴做法，快看看有没有你喜欢的吧!

鲜蘑菇炒鸡蛋是非常简单的一道菜，其做法简单、口味清淡，很是适合当做家常菜来做配菜。

新鲜蘑菇250克、鸡蛋2个、生姜3片、盐1小匙、酱油1小匙、油适量。

1.将新鲜蘑菇放入水中清洗干净后捞出沥干水分。

然后用刀将其切成薄片，特别注意的是切片不能过厚，因为蘑菇纤维丰腴，太厚就无法入味了，并且鸡蛋要比蘑菇稍薄一点为好，这样能更好的保持鸡蛋的嫩滑口感。

2.将生姜切成丝备用，然后用一碗打好两个鸡蛋，再放入盐、醋、酱油等调味料火锅制作，再搅拌均匀。

3.热锅热油后，下入鸡蛋炒熟盛出，一般情况下可以分开炒，最后再将炒好的鸡蛋和炒好的蘑菇合在一起炒匀，这样做出来的颜色会更分明些。

但是小编这里是直接将其分开炒匀的，其实口感也非常的不错哦!

4.然后在锅里加入适量油，将生姜丝爆炒出香味后加入切好的蘑菇片翻炒均匀，加点儿盐去黏，翻炒至蘑菇变软后加入炒好的鸡蛋。

5.最后翻炒均匀后就可以出锅了，这里的盐也可以不用放，因为酱油里已经加过盐了，但小编这里觉得还是单独加一下好，根据自己口味放就行!

1.制作此道菜时比较考究的就是火候的问题!

烹饪食物时火候的问题是非常重要的，火候控制好了才能使食物更加鲜嫩可口，蘑菇在翻炒的时候火候如果很大的话就容易导致电子产生水分过多，就会使最终的菜肴变得十分的汤汤水水。

相对比较难看，虽然味道上不会有太大的影响，但却会影响整体的观感，所以一定要控制好火候，让蘑菇水分被烹饪出来还是要保留适量的水分，就会变得十分好看了。

2.调味料方面这里还有一个要提到的，就是在焯水的时候可以放入点醋渍，这样能更好地起到提鲜作用。

3.最后就是蘑菇不一定非要用新鲜的，其实用木耳或者银耳也是很好看的，并且银耳和木耳吸盐能力很强。

这道虾仁豆腐汤是融合了一些海鲜类和豆腐里的精华，不仅可以使汤品保持着清淡的口感，同时营养方面也非常丰富，可以说是一道非常健康美味的汤品之一了。

并且在加入一些蘑菇淋上海鲜类，还能为其带来生鲜鲜活的感觉，使其更加好喝!

豆腐250克、新鲜虾仁250克、蘑菇250克、生姜3片、葱2根、干贝50克、盐1小匙、食盐1小匙、白胡椒粉适量。

1.首先将新鲜虾仁用料酒将其焯水去腥味，焯水的时候加入葱姜去腥效果更佳，还能使虾仁吃起来更加鲜嫩美味。

焯水时加入葱姜煮一下，然后捞出虾仁冲洗干净并沥干水分，有条件的话将其剁成马蹄状再腌制最佳。

2.豆腐用刀切成块儿，再将泡好的干贝撕成碎末，之后切好的葱生姜切成末备用。

3.在适量清水烧开后，放入焯好水的虾仁有分层均匀地放到锅里焖上一会儿，然后将焖好的虾加入白胡椒粉中腌制。

4.接着在锅里加入处理好的豆腐块，加点儿盐再加适量清水蒸半小时，更加有利于豆腐的吸收调味并激发出豆腐最好的鲜甜味道。

5.最后在蒸好的豆腐上浇上焖好的虾，将清汤形成后放在高汤上，加点干贝和葱花，还有黄鳝，再焖20分钟后就能倒入碗里撒一点盐，就可以食用了。

1.保证海味的新鲜，对于虾的处理需要非常的精准，为了更好历史确保虾的筋道可以将虾尾剪断，剪完后再加入料酒腌制去腥更佳，也可以用葱姜、盐等调料腌制再加以蒸煮。

2.豆腐最好选用南豆腐，这样味道更佳，并且由于南豆腐含水量很低，口感上非常紧致，更利于后期调味，所以我们在炖的时候可以直接先蒸30分钟。