原料都是豆子，“豆汁”和“豆浆”区别在哪，为啥走不出北京？

导语：到北京旅行，登长城、游故宫是外地朋友必备的项目之一，而有些勇敢的朋友，还会尝试挑战一种“黑暗料理”——豆汁，不过很多人还是以失败告终，有的人喝了一小口之后，就默默放下来碗，不想再喝第二口了。

多数人对于豆汁的感觉，总结起来，大概就是这几个词语——“酸腐味道”、“酸酸馊馊”、“一股泔水味”，都是一些“差评”的词语，所以豆汁才一直走不出北京。不过，对于北京人来说，他们就好这一口，清晨来一碗豆汁，就是美好一天的开始。

早在辽宋时期，豆汁就成为了民间大众化的美食，从清朝开始，豆汁就在北京流行起来。在乾隆十八年，豆汁更是成为了宫廷的御膳。根据历史的记载，当时乾隆皇帝招募了多名豆汁工匠进驻御膳房，并且召集一众大臣品尝豆汁，结果大家喝了之后，纷纷拍手称赞。

对于南方人来说，可没有豆汁这东西，只有豆浆这一食物。于是人们就有这么一个疑问，豆汁和豆浆是不是同一种东西？它们的区别到底在哪？事实上，虽然它们都是以豆子为原料，但却是两种完全不一样的食物。豆浆是用黄豆加水研磨之后得到的浆液，而豆汁则是用绿豆作为原料，把粉丝的下脚料发酵以后，放入大锅里煮一煮，随后再过滤，这就是豆汁了。