来源：【赣南日报】

南康位于江西赣南腹地，古称“南野”或“南埜”，三国时因“地接岭南，人安物阜”而得名南安，晋太康元年（公元280 年）始置南康县，后为客家人重要集聚地之一。当年的客家先辈们从中原迁徙到南方，融合主流社会，既吸收了南北方的饮食特色，又积累了各个历史时期的饮食精髓，创造了自己博大精深的饮食文化，而南康雪片糕正是客家饮食文化中的重要载体之一。

雪片糕是南康诸多传统名点小吃中的佼佼者。据《南康县志》载，南康雪片糕历史悠久，大约于清朝末年开始生产，早期称“切片糕”，历经多年发展，原材料和工艺操作不断改进，质量不断提高，又因她外形雪白，人们又称她为“雪片糕”。

南康雪片糕以上等纯糯米粉、白砂糖、茶油（或花生油）加工精制而成，具有质地细腻柔软，伸缩性强，搓成细卷而不断，阴天不潮，晴天不燥，点火可燃，色鲜味甜，清香可口等特点，畅销赣南各地，并远销广东、福建、湖南等地。

在老一辈人的记忆里，南康雪片糕是新年最好的礼物。尤其是那个物资匮乏的年代，一片色白如雪的糕点总是显得弥足珍贵，这种带着甜蜜滋味的糕点，是一辈子也忘不掉的记忆。南康雪片糕1984年、1985年连续两年获赣州地区乡镇食品行业优质产品奖，1991年被选送北京参展，1996 年获赣州地产食品博览会金奖，2019年被列入赣州市非物质文化遗产保护名录。

南康雪片糕成为了闻名遐迩的客家美食，有其深厚的文化历史底蕴和美好的寓意。数百年来，雪片糕已成为客家人走亲访友的必备之物；特别是乔迁、升学、新生儿满月喜酒更是不可或缺，因“糕”与“高”谐音，寓意好兆头，吃了可以高枕无忧，步步高升，孩子长高长大，健康无恙。芳香的味道，香甜的口感，遥居海内外的客家游子带上一盒雪片糕，品尝到记忆中“老家的味道”，体验着久远而温馨的乡愁。

（黄学德）

编辑：谢忠英

值班主任：谢东宸

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