春节的脚步越来越近了，家家户户都开始置办年货，为年夜饭做准备，在年夜饭上，少不了鱼肉，因为有句老话说得好“无鱼不成席”，而且鱼肉也代表着“年年有余（鱼）”，寓意吉祥美好。

在普通老百姓的餐桌上，往往最常见的便是鲈鱼了，它价格适中，肉质细腻，而且刺也极少，简单一做，味道就很鲜美。可是鲈鱼好不好吃，除了做法之外，跟食材本身的关系特别大，有时候买的鲈鱼不新鲜了，即使再高的厨艺也很难烹饪出美味。

那么我们在购买鲈鱼的时候怎么才能买到新鲜鲈鱼呢？今天就给大家分享挑选鲈鱼的小技巧，以后都能买到好吃的鲈鱼。过年买鲈鱼，不是个头越大越好，建议别买4种鲈鱼，别被鱼贩忽悠。

一、海鲈鱼和淡水鲈鱼

海鱼一般出水既死，所以海鲈鱼通常都是冰鲜的，而淡水鲈鱼生长在江水湖泊中，它出水后不易死亡。海鲈鱼平常吃小鱼小虾，体型比较大，鳞片也变粗糙，而淡水鲈鱼则小一些，鳞片也比较细小。

从价格来说，海鲈鱼虽然是海鲜，但是由于是死亡的，自然要比鲜活的淡水鲈鱼便宜。口感上也没淡水鲈鱼那么细腻，鲜美，海鲈鱼的肉质比较柴，而且腥味比较重。

二、鲈鱼不是越大越好