鲈鱼相比较其他鱼类，体积会略小一些，通常鲈鱼体长在30cm-40cm之间，重量约为400克-1000克之间，我们在买鲈鱼的时候，尽量选择750克左右的，也就是1斤半左右的鲈鱼，这种鲈鱼肉质鲜美，恰到好处。如果鲈鱼太小，说明还没完全成熟，而太大的话则说明是年龄比较大的，肉质也偏老。所以买鲈鱼就选不大不小的最好。

三、避开4种鲈鱼

鲈鱼我们通常都会买鲜活的，但是鲜活的鲈鱼也分品质好坏，有些鱼活蹦乱跳，有些则显得死气沉沉。

1、看鱼鳞，新鲜的鲈鱼身体偏青色，鱼鳞有光泽，显得比较透亮，表面鱼鳞没有脱落，显得比较完整。

2、看鱼眼，新鲜的鱼眼睛清澈不浑浊，没有红筋，如果鱼眼睛出现部分浑浊，说明这条鱼要么受过伤，要么就快要死亡，不建议购买。

3、看鱼肚子，新鲜的鲈鱼肚子比较平坦圆滑，呈流线型，如果鲈鱼肚子看起来比较鼓鼓囊囊，很有可能商贩大量的给鲈鱼喂了饲料，目的是增加重量，这种鲈鱼也不能买。

4、看鱼味，鲈鱼是鱼类中的“运动健将”，活动量比较大，新鲜的鲈鱼鱼尾是黑色略带一些透明。在鲈鱼运动时，如果鱼尾受伤，毛细血管破裂，鱼尾就会呈现红色，也容易导致细菌感染，所以这种鲈鱼也不能购买。