作为一个北方人，小时候是甚至都没有听说过“河粉”这一食物的。长大后见的多了，吃的也多了，却被这一南方美食深深吸引。

提到河粉，想必大多数人首先想到的就是干炒牛河了。其实炒河粉也不一定非要用牛肉，但是无论用什么配菜，河粉的预处理都是绕不开的步骤。今天就来分享一下炒河粉之前的预处理。

• 首先，买来的干河粉放入盆中浸泡6小时以上。我一般都是晚上临睡前泡上，第二天吃的。

• 这是第二天泡好以后的河粉。需要注意的是，泡河粉的时候要用比较大量的水。

• 接下来煮一锅开水

• 水沸腾之后关火，一定要关火！再放入泡好的河粉。