猪肝的正确煮法。

1. 正确的煮法可以保留其营养价值并且使其口感更佳。以下是一种简单的猪肝煮法：

- 材料准备：新鲜猪肝，根据需要的量购买。姜片几片，葱段适量，清水足够覆盖猪肝的量。调料：盐、料酒、白胡椒粉(可选)。

- 制作步骤：

→1. 清洗猪肝：将猪肝放在流动的水下仔细清洗，去除表面的血污和杂质。

→2. 浸泡去腥：将猪肝放入清水中浸泡约 30 分钟，期间换水几次帮助去除血水和腥味。

→3. 切片：将浸泡好的猪肝切成厚度适中的片状，便于烹饪和入味。

→4. 焯水：将切好的猪肝放入沸水中焯水约 1 分钟，去除残留的血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。

→5. 煮制：将焯水后的猪肝再次放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段和适量的料酒，大火烧开后转小火慢煮约 10-15 分钟，直到猪肝完全煮熟。

→6. 调味：猪肝煮熟后加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

2. 注意事项：猪肝在烹饪前需要彻底清洗以去除异味，焯水可以有效去除猪肝的腥味和血水，使猪肝更加清爽。煮猪肝时水要足够避免猪肝粘连，猪肝煮的时间不宜过长以免变得过硬影响口感。

通过以上步骤可以制作出一道美味且营养的猪肝菜肴。猪肝既可以单独食用，也可以与其他蔬菜搭配做成汤或是炒菜。