馄饨店里包馄饨的3个诀窍，又快又好还好煮又好看。
馄饨店里包馄饨可不是包的越紧就越好吃。我开了15年的馄饨店，这期视频教你包馄饨的3个诀窍，能让你包的馄饨好看又好煮，关键是速度非常快。这种包法我一个小时可以包出100份的馄饨。
·第1个诀窍：选对馄饨皮。要想馄饨煮熟之后馄饨皮薄而透明，一定要选薄一点的馄饨皮。如果不够薄也可以像我这样一摞一摞擀薄之后再包。擀薄之后的馄饨皮一张重大约3-4克，边长9公分就非常合适。因为馄饨皮偏硬，表面又打的淀粉，所以擀薄之后也不会相互粘连。
这是我店里的小馄饨，是不是看起来非常漂亮有食欲？
·第2个诀窍：打馅的时候用挑馅勺顺势把馄饨馅抹开。抹开第一是为了更容易煮熟，不会因为肉馅包多一点馄饨馅中间就煮不熟。第二是为了煮熟之后会肉馅朝上漂在汤里。因为每个馄饨包馅只有3克左右，开水下锅一分钟就能把皮和肉同时煮熟，并且煮熟之后整个馄饨的外形非常漂亮。如果煮的时间长了，这么薄的馄饨皮很容易煮烂，而且整个馄饨的外形看起来也没有食欲。
·第3个诀窍：包馄饨的时候把肉馅抹开之后四指顺势弯曲，这样就可以把馄饨包成空心的。然后指尖顺势挑皮跟另一边的馄饨皮重合，利用挑馅勺配合左手把馄饨皮的四个角往一个点收拢，收拢之后顺势把整个馄饨团圆即可。
这里有一个关键点，左手千万不要把整个馄饨攥的太紧了，也不要用挑馅勺把馄饨皮的四个角戳的太紧了，更不要把馄饨皮的任何一个角包进馄饨里边。如果把皮和肉攥的太紧，收口的时候把馄饨皮的四个角攥的太紧，把任何一个馄饨皮包进馄饨里边都不容易煮熟。即使你把它煮熟了，整个馄饨吃起来就像一坨死面疙瘩一样，馄饨皮没有那种爽滑顺口的口感。
大部分人都是担心包这么松会煮散，小馄饨馅的粘性是非常高的，不仅调馅的时候加了淀粉，而且搅打起胶上劲，所以根本不要担心它会煮散。包这么松，不仅煮熟之后肉馅不会煮散，而且皮和肉也不会分离。即使你把外边的皮煮烂了，肉跟皮也都是粘在一起的。
以上包馄饨的3个诀窍，你都学会了吗？如果对你有帮助，记得关注、点赞、收藏！
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