在山西一提起面食，随便一个人都可以来一段专属于咱山西的“报菜名”！握溜溜、圪搓搓、切板板、溜溜尖、圪团团、铲片片、圪瘩瘩、高粱面鱼鱼、荞面窝窝、莜面角角……读起来还显出几分可爱！

“蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧……名目繁多，全世界也只有山西的面可当作桌上席！”此次出场的是“蝌蚪状”的面条--红面擦尖。调和浓郁鲜香，面条顺滑且带着韧劲，一口接着一口根本就停不下来

我们吃「红面擦尖」吧

面条可能是最能抚慰人心的一种美食

它是故乡最熟悉的味道它是深夜最温暖的慰藉

念念不忘

山西面食|“咥”上一碗面，幸福一整天

红面擦尖又叫“红面擦蝌蚪”，是山西久负盛名的传统面食之一！

据《中华饮食文库·中国面点史》记载：“蝌蚪”形食品在宋代《岁时广记》、《东京梦华录》中已有描述。

清代《乡言解颐》卷四中有“蝌蚪子”、“麦、菽二屑各半，和面，用木床擦入沸汤中，熟而捞出，拌卤食之……”。虽用料与宋代不同，但其制法应是相同的。由此可推断红面擦尖始创于宋代，兴盛于清朝。