古膳今用：八珍糕

夏季天气炎热，人们的食欲也很容易受天气的影响，对食物提不起兴趣。但夏季不想吃饭并不代表身体不是处于饥饿状态，而是因为夏季的湿热困扰脾胃，让脾胃对食物的兴趣减弱，所以这时需要健脾化湿开胃。

八珍糕

材料：

白扁豆 30克，山楂 30克，茯苓50克，薏苡仁50克，莲子肉50克，芡实50克，炒麦芽 50克，怀山药60克，大米面300克，糯米面300克，白砂糖 250克。

做法：

（1）所有药材打粉成细末，用细目筛把选出药粉中的杂质。

（2）将白砂糖与400毫升水放入锅中，用小火熬煮至白砂糖融化。

（3）将药粉、大米面、糯米粉过筛后倒入盆中，混合均匀，然后将煮好的热糖水倒入盆中（糖水不必放凉）。

（4）和成面团，盖上湿布静置20分钟；

（5）把面团放在蒸笼上，大火蒸30分钟至熟，然后切片即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

八珍糕，又称清宫八珍糕是颇有名气的食疗方。它创于明代，本为御医陈实功的家传秘方，他在《外科正宗》一书中留下了八珍糕的方子，称其“服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述”。自乾隆40年以来，历代皇帝、皇后、嫔妃、皇亲国戚、王公大臣等等，无不竞相服食。慈禧太后也喜吃八珍糕，直至晚年，服食八珍糕从未间断。其中白扁豆、茯苓、薏苡仁具有健脾化湿的功效，而莲子肉、怀山药、芡实 具有健脾益气的功效，炒麦芽、山楂具有健脾消滞的功效。所有药材合而为用，围绕脾胃既能益气、也能化湿，又可消滞，非常合适夏季食欲不振养生食用。

本期值班医师：

原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

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【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

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