夏妈厨房。

大家早上好，我是夏妈。今天的早餐是做了一个冷冻的生煎包，也就是说如果你在家里面没有时间，可以把它包好以后放到冰箱去冻起来。我今天实践了一下是可以做好的。

·现在是早上的6：30多分，这种冷冻的都不需要解冻，直接放到锅里面。面粉我是用的雪花粉，大概400多克，然后放到这种之前蒸馒头的速发粉里面，是有泡打粉、小苏打的，不要放很多，一点点就可以了。如果发的很大，就像吃包子一样了。

·加入200多毫升的清水，如果没有这种速发粉，就是加一点点酵母、小苏打，泡打粉也是一样的。给它揉成团以后，擀成薄一点的面片。生煎包吃的就是那种柔软的面皮，但是它又不是那种厚的，就给它像包包子一样，把肉馅包起来收口。如果比较厚就把它揪掉，然后再给它捏合，这样就搞定了。是不是还挺简单的？

·我没有等它发酵的了，就是包好以后直接去冷冻了。肉馅它不算是生煎包，因为没有皮冻，就是这种调料的汁水跟油脂，我放的比较足，你们参考一下屏幕上方的调料。新鲜肉沫大概一斤，三肥七瘦。姜汁、米酒、盐、生抽、老抽、酱油、白胡椒粉、味精、香油、花椒油、香料油。

·全部包好，里里外外都抹上一层玉米淀粉，冷冻以后，它就不会粘在盘子底下。早上起来就是没有解冻的，直接放到锅里面。冷锅加入两勺的食用油，开个中火，再加入清水，水也不要倒特别多，没过底就可以了。等它开了以后就盖上盖子，转成小火，生煎到没有水分就可以。

·打开盖子，我这个火力还是有点足，中间有一点点糊了，然后出锅里撒上一点葱花、芝麻，这个生煎包就搞定了。没怎么发酵，生煎就冷冻直接煎出来。你看这个面皮还是挺松软的，是不是后面就是煎的焦焦脆脆的，里面的肉馅也很香，还有一点油皮。

其实你在包肉馅的时候，如果动作慢一点，前面包好的其实都有点发酵的，所以不用担心冷冻可以做好。这边还蒸了一点云南的拇指玉米，餐桌有冲好的豆浆和水果蓝莓，下面还有一点鸡蛋的馒头。就先开吃了，拜拜。