【烹饪第一步】：首先把准备好的鸡爪放入350ml的清水沟中，加入姜片和料酒，搅拌几下开大火煮沸，捞出锅边的浮沫之后用小火焖煮10分钟。

【烹饪第二步】：准备一碗300ml的冰水，最好多放点冰块，随后把煮沸的鸡爪放入其中，迅速控凉之后用剪刀给鸡爪进行一个脱骨处理。

【烹饪第三步】：找一个容器，把脱骨鸡爪以外的所有辛香料和调味料加入其中，加入150ml左右的凉白开均匀搅拌；随后把脱骨的鸡爪加入其中，让其完全浸没在料汁中，适当密封，放在冰箱冷藏腌制一个小时。

【烹饪第四步】：最后给一个柠檬切片，一个柠檬榨汁，分别放入腌制无骨鸡爪的容器中，搅拌几下后放入尖椒段和香菜，之后就可以直接端上桌品尝了。

之所以没有直接把柠檬掺入腌制环节，主要是想让无骨凤爪的柠檬酸香味更加浓郁，不然在长期的腌制过程中，水果的香味会逐渐淡化，这样对于整款零食的品尝就会少了几分水果风味了。