梭子蟹是寒性的，食用时搭配生姜、醋，都是温性的，可以中和蟹肉的寒性，也能去腥、增香、*菌。总之只要是吃海鲜，生姜都是少不了的。

【大厨讲技巧】

螃蟹虽然美味，但一定要吃对，不然自己受罪。

螃蟹的嘌呤、胆固醇都非常高，有痛风、中风的人群不能吃。螃蟹不能和茶水、柿子同食，会引起消化不良。死蟹、隔夜蟹不能吃，因为蛋白质丰富，会滋生大量细菌，吃了对健康不利。

另外，蟹腮、蟹肠、蟹心和蟹胃都是不能吃的，含有大量的细菌、病毒甚至寄生虫等致病物。

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