根据考古学和遗传学研究，最早的鸡是从一种会飞的野生红原鸡（Gallus gallus）驯化而来。红原鸡起源于东南亚，约在公元前7000年左右开始被人类驯化。早期的鸡保留了飞行能力，可以进行短距离飞行，飞行距离大约在100到200米之间，飞行的高度可达几米。

不过，经过数千年的驯化和选择性育种，鸡的飞行能力逐渐退化。现代鸡的胸骨和相关肌肉群比野生红原鸡小了约30%，翅膀也更短。这是由于人类选择了更适合在地面上生活的鸡种，这些鸡更容易饲养和管理，产蛋和肉产量也更高。

双黄蛋，即一个鸡蛋内含有两个卵黄，这是一种相对罕见的现象，出现的概率大约在千分之五。双黄蛋的形成的原因通常是由于母鸡排卵的过程发生异常，两个卵子在同一时间进入输卵管并被一层蛋壳包围。

然而，在孵化的过程中，由于营养和空间的限制，双黄蛋通常只会有一个卵子成功发育成胚胎。如果两个卵子都开始发育，往往会导致胚胎发育不良或死亡。研究表明，仅有不到1%的双黄蛋能够成功孵化出两只雏鸡，而且即使如此，通常也只有一只雏鸡能存活。

根据研究，鸡可以通过视觉和听觉来辨别人类。比如在一次训练鸡识别人类面孔的图片的实验中，鸡能够以高达90%的准确率区分不同的面孔。而在日常的饲养环境中，鸡会对饲养者的声音做出反应，因为这些声音通常与食物、安全或其他重要事件相关联。

鸡的这种认知能力主要来自出色的记忆力和学习能力，事实上，它们能够记住多达100个不同的个体（包括鸡和人类）。

有史以来最长寿的鸡名叫Muffy，是一只在美国生活的红羽鸡。她于1989年出生，在2012年逝世，最终活到了23岁零152天，创下了最长寿鸡的吉尼斯世界纪录。家鸡的平均寿命大约在5到10年之间，因此Muffy的寿命相至少当于人类的二百多岁。

研究表明，大约有90%的鸡会选择沙浴，而不是水浴。这主要是因为沙土可以帮助鸡清除体表的寄生虫，如虱子和螨虫。通过在沙土中翻滚，沙粒能够渗透到羽毛之间，吸附并窒息这些寄生虫。鸡平均每天会花费大约10到20分钟进行沙浴，这减少了约60%的虫害。