（清炖湖羊肉）
咦？！湖羊不是一直都红烧吃的嘛，这么做不会很膻吗？
钱报记者夹了块肉，闻着居然没有膻味。
尝了一口肉，肉质细腻柔软，有回甘，重点是，完全没有膻味！
是不是加了什么调味料，把膻味掩盖住了？
盛了小碗汤喝下，发现居然是清汤，里面也没什么调料味。
（羊血羊杂汤）
接着，餐桌又上了炒羊肚、羊杂汤这些清淡做法的菜色，也一样没膻味。
这是怎么回事，湖羊肉不是因为有膻味，才一直红烧的吗？
我们吃到的羊肉有膻味，业内人士这么说
为了寻找答案，钱报记者请教了两位专业人士。
“湖羊是世界上稀有的多胎绵羊品种，它原产地是杭嘉湖一带，当地人只是比较喜爱红烧菜肴，但这并不意味着，湖羊一定要红烧才好吃。”
陆建定是省畜牧技术推广总站站长，他对记者说，饲养一年以内上市的湖羊，吃起来没有膻味，肉质肥瘦刚好，就算清炖，也不油腻；大家吃到有膻味的湖羊，是因为饲养时间太长，已经性成熟的羊自然散发的气味。
现场会参观点之一的长兴“永盛牧业”，是国家肉羊核心育种场，湖州湖羊保种场。
除了养羊，老板娘施秋芬也在经营羊肉主题餐厅。
今年羊肉价格涨了20%多，活羊出栏是18-20元/斤，餐厅的湖羊烤全羊，很多人吃了，觉得比内蒙的还好吃，去年卖1380元/只，今年涨到1580元/只。
（湖羊烤全羊）
不过，她告诉钱报记者，牧场20元/斤的出栏价指的是8-10个月的肉羊，如果是淘汰羊，价格就便宜一些。
什么是淘汰羊？
“像我们种羊场，3-4年要淘汰一批种母，5年要淘汰一批种公，原因是生育能力下降，这种羊就会便宜些出售。”施秋芬坦言，有些饭店为了控制成本，比较喜欢进这种羊，烧起来就比较膻。
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