2019-01-24 20:49

1月24日上午，舟山新城高佳庄百合店宴会厅，一场顶级的美食推介会正在举行，参与者都是舟山美食界的大咖。

宴会上的主角只有两个，红鱿鱼刺身和冰鲜大目金枪鱼。

舟山的远洋船队遍及四大洋，舟山的远洋渔业是买全球卖全球，其中，鱿鱼就是其中的一个主打产品。

鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，鱿鱼刺身是一种非常好的选择。

在厨师利落的刀法下，鱿鱼刺身装盘端上桌，轻轻挟上一口，配合芥末，舌间流转一股来自深海的鲜味和一丝丝甘甜。

我忍不住发了个朋友圈，一位正在东海上捕鱼的渔民朋友点赞说：厉害，居然能吃到红鱿鱼刺身。

红鱿鱼在东海非常少见。作为捕渔30多年的船老大，他捕获红鱿鱼的次数屈指可数。“捕上红鱿鱼一般都是一对的，单个在体重在2、30斤左右，在80年代，渔民捕获主要是供应到日本。”

他对红鱿鱼的做法跟寻常的鱿鱼做法一样，比如红烧鱿鱼、晒鱿鱼鲞烤肉等等，直到七八年，他才从一个渔业公司的朋友处知道，红鱿鱼可以用来生吃，“不是一般的鲜美，有口福。以前，在舟山只有顶尖的美食家才知道吃红鱿鱼刺身。”

品尝完红鱿鱼刺身，压轴出场的是金枪鱼。

这条金枪鱼很多人喜欢吃，那么，这条鱼非比寻常在哪里？

推介会主办方舟山绿色渔业发展有限公司董事长徐方成介绍说，这是一条冰鲜金枪鱼，来自距离舟山3400海里的岛国基里巴斯。

金枪鱼属于特别容易腐败变质的红肉鱼种，一般吃到的金枪鱼都是经过超低温冷冻后的鱼。但是，吃海鲜的人都知道，冰鲜鱼和冷冻鱼之间有极大的口感差别。

徐方成说，这条3400多海里以外的鱼一经捕上，被去除内脏，放血处理后，直接运入船舱冰鲜保存，并以最快的速度回到岸边基地，再通过冷链空运，经过斐济、香港中转，到上海，一周左右时间到达餐桌。

对于金枪鱼市场来说，新鲜度就是生命。这条金枪鱼在这一路的旅行过程中，鱼体始终处于0℃至-1℃间的冰冻状态，这是保住金枪鱼鱼鲜度的最佳温度。用这种冰鲜手段，能够在10天内保持金枪鱼最大的新鲜度。一筷挟起，来自深海的无上美味，久久味回在舌间，却不知如何形容的一种鲜美。

2017年8月农业部同意舟山市开展国家绿色渔业实验基地建设，这是国内首个获批的国际级绿色渔业实验基地，标志着舟山渔业发展迈向了绿色发展的新高度，同时也提醒着渔业产业转型升级的迫切性。

在这样的政策背景下，舟山绿色渔业发展有限公司应运而生，作为国家绿色实验基地的实施平台，公司的发展方向是借助舟山群岛新区、自贸试验区等一系列国家战略，吸纳全球水产品资源，探索一条舟山现代渔业发展的新路子，努力打响舟山绿色渔业发展品牌，打造现代渔业发展的“舟山样板”，在推动舟山渔业发展再升级方面发挥出至关重要的作用。