快要到夏天了，随着温度的升高，咱们的食欲也会有所下降，因此最近我在家，把糖蒜、黄瓜都给腌上了，再过段时间就可以吃啦。除了这种小咸菜之外，餐桌上的下饭菜、开胃菜也是少不了的。

香辣的东西更能激起人们的食欲，做一顿水煮鱼，鱼肉鲜香滑嫩又入味，吃一片几乎要在嘴里化开。辣椒的香味和辣味太吸引人了，把馋虫都勾起来了，越吃越想吃，越吃越上瘾，就算是里面的蔬菜，我都觉得很下饭。

但是为何不少人在做水煮鱼时，做出来的鱼肉总是散呢？也不够入味，也没有那么吸引人。原来做水煮鱼，最关键的1步要掌握好，切忌直接下锅煮。给大家分享1个诀窍，做好这1步，鱼肉不易碎，嫩滑又入味。

配料表：草鱼/龙利鱼、豆芽/白菜等、花椒、干辣椒、香菜、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、蛋清、食用油

1、草鱼切片的话比较麻烦，所以我们就可以用龙利鱼来做，因为没有什么小刺，所以直接切成片就可以了。